Filet mignon parfaitement grillé avec sauce aux champignons et au vin rouge

Le filet mignon est une coupe prisée connue pour sa tendreté et sa saveur subtile. Cette recette rehausse le filet d'une riche sauce aux champignons et au vin rouge, ce qui en fait un repas luxueux et gourmand. Grillé à la perfection sur le grill Arteflame, ce plat impressionnera à coup sûr.

Ingrédients

Pour le Filet Mignon :

• 4 steaks de filet mignon (environ 6 à 8 oz chacun, 1.5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de thym frais, finement haché

Pour la sauce aux champignons et au vin rouge :

• 1 tasse de vin rouge (Cabernet Sauvignon ou Merlot)
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 8 oz de champignons cremini ou baby bella, tranchés
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Côtés facultatifs :

• Asperges grillées
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Épinards sautés

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à griller. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F pour une saisie idéale.

2. Préparez le Filet Mignon

Badigeonnez chaque steak de filet mignon avec de l'huile d'olive, en assurant une couverture uniforme. Assaisonner généreusement avec du sel casher, du poivre noir, de la poudre d'ail et du thym haché. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pour absorber l'assaisonnement.

3. Saisir les steaks

Placez les steaks de filet mignon sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en développant une croûte riche et caramélisée. Après avoir saisi, déplacez les steaks vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson. Continuez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (130°F pour une cuisson mi-saignante).

4. Préparez la sauce aux champignons et au vin rouge

Pendant la cuisson des steaks, préparez la sauce aux champignons et au vin rouge. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et l'ail émincé, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3 minutes. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et commencent à dorer, environ 5 minutes.

Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez le thym haché et le vinaigre balsamique. Portez le mélange à ébullition et laissez réduire de moitié, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à obtenir une consistance riche. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

5. Reposez les steaks

Retirez le filet mignon du gril lorsqu'il est 15°F en dessous de votre cuisson cible (115°F pour une cuisson mi-saignante). Laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes, en laissant le jus se redistribuer dans toute la viande.

6. Servir avec une sauce aux champignons et au vin rouge

Disposer les steaks de filet mignon sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Verser généreusement la sauce aux champignons et au vin rouge sur le dessus, permettant aux saveurs de se fondre avec la viande tendre.

7. Associer avec les côtés

Servez le filet mignon avec des asperges grillées, une purée de pommes de terre à l'ail et des épinards sautés pour un repas complet et élégant.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Contrôle de la température : surveillez les zones de chaleur du gril pour vous assurer que les steaks cuisent uniformément et atteignent la cuisson souhaitée.
• Temps de repos : reposez toujours vos steaks après la cuisson pour les garder tendres et juteux.
• Choix du vin : Utilisez un vin rouge de qualité pour la sauce que vous aimeriez également boire, car il influencera grandement la saveur.

Conclusion

Le filet mignon est une coupe de viande luxueuse qui mérite un traitement particulier. Cette recette, avec sa riche sauce aux champignons et au vin rouge, élève le steak au rang de plat vraiment mémorable, parfait pour les occasions spéciales ou lorsque vous voulez simplement vous faire plaisir.

Variations

1. Filet mignon avec croûte de fromage bleu : Garnissez les steaks de fromage bleu émietté et placez-les sous le gril pendant une minute jusqu'à ce que le fromage fonde.
2. Filet Mignon au Beurre aux Herbes : Remplacez la sauce aux champignons et au vin rouge par un beurre aux herbes maison à base de beurre, d'ail, de persil et de zeste de citron.
3. Filet mignon enrobé de bacon : Enveloppez chaque filet mignon d'une bande de bacon avant de le griller pour plus de saveur et de richesse.
4. Filet mignon avec sauce au poivre : créez une sauce au poivre classique avec des grains de poivre concassés, de la crème et du cognac pour une finale crémeuse et épicée.
5. Filet mignon au beurre de truffe : Garnissez les steaks de beurre de truffe pour une expérience ultra luxueuse.

Meilleurs accords

• Vin : Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir se marie à merveille avec les riches saveurs du steak et de la sauce.
• Plat d'accompagnement : Des épinards à la crème ou des légumes-racines rôtis ajoutent de la profondeur et de l'équilibre au repas.
• Dessert : Un fondant au chocolat décadent ou une crème brûlée pour terminer le repas sur une note sucrée.