Faisan parfaitement grillé sur le gril Arteflame
Introduction
Faire griller du faisan sur un gril Arteflame est une excellente façon de faire ressortir sa saveur délicate et gibier. Cette recette vous guidera tout au long du processus pour obtenir un extérieur parfaitement saisi avec un intérieur juteux et tendre. En utilisant les zones de chaleur uniques de l'Arteflame, vous pouvez créer un faisan magnifiquement cuit, à la fois savoureux et moelleux. Allumons le gril et commençons !
Ingrédients
- 2 faisans entiers, découpés en crapaudines
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 citron, zeste et jus
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile d'olive (pour badigeonner)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
Instructions
1. Préparez le gril Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril, empilez du bois de chauffage par-dessus et allumez le gril. Attendez environ 20 minutes pour que le gril chauffe et atteigne des températures de cuisson optimales.
2. Assaisonnez le faisan
Pendant que le gril chauffe, préparez le faisan. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l'ail émincé, le zeste de citron, le jus de citron, le thym et le romarin. Badigeonnez généreusement le faisan de ce mélange, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé de tous les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Saisir le faisan
Une fois le gril prêt, placez les faisans, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril, au-dessus de la partie la plus chaude du gril. Saisissez-les pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils forment une croûte dorée.
4. Déplacez-vous vers le sommet plat
Après avoir saisi les faisans, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale. Placez-les près du centre, où la chaleur est toujours élevée mais plus contrôlée. Continuez à cuire les faisans pendant 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Lorsqu'elle atteint 150 °F, retirez les faisans du gril.
5. Reposez-vous et servez
Laissez reposer les faisans pendant 10 minutes après les avoir retirés du gril. Cela permet de redistribuer les jus, garantissant un résultat moelleux et savoureux. La température interne doit monter à 165°F pendant le repos.
6. Garnir et servir
Avant de servir, badigeonnez les faisans du reste du mélange de beurre pour une explosion de saveurs supplémentaire. Servez avec vos accompagnements préférés et dégustez !
Conseils
- Si vos faisans sont plus petits, réduisez le temps de cuisson en conséquence pour éviter que la viande ne se dessèche.
- Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire et de dessécher le faisan.
- Accompagnez-le de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas complet.
Variations
- Faisan en croûte d'herbes : Mélangez la chapelure avec du persil haché, du thym et du romarin. Enrobez le faisan avant de le griller pour obtenir une croûte croustillante et herbacée.
- Faisan grillé épicé :Ajoutez du poivre de Cayenne et du paprika fumé au mélange de beurre pour une saveur plus épicée.
- Faisan mariné aux agrumes :Faites mariner le faisan dans du jus d’orange, du jus de citron et des herbes fraîches pendant plusieurs heures avant de le griller.
- Faisan glacé à l'érable : Badigeonner le faisan d'un mélange de beurre fondu et de sirop d'érable pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et caramélisée.
- Faisan à l'ail et à la sauge :Remplacez le romarin par de la sauge fraîche et augmentez la quantité d’ail pour une saveur plus intense et savoureuse.
Les meilleures associations
- Asperges grillées au beurre citronné
- Patates douces rôties au romarin
- Une salade légère et croquante avec des légumes verts mélangés, des pommes et des noix
- Un verre de Riesling ou de Chardonnay sec
