Recette de courge musquée Hasselback avec feuilles de laurier et glaçage au piment
Transformez vos repas des Fêtes avec cette recette de courge musquée Hasselback, composée de feuilles de laurier aromatiques et d'un glaçage épicé au piment, le tout réuni sur le gril Arteflame pour un mélange parfait de saveurs.
Ingrédients:
- 1 grosse courge musquée ou 2 à 3 petites courges honeynut (environ 3 livres au total)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel casher, poivre fraîchement moulu
- 1 piment Fresno, tranché finement
- ¼ tasse de sirop d'érable pur, de préférence de catégorie B
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 6 à 8 feuilles de laurier séchées
Instructions:
Préparez la courge :
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Retirez la peau et la chair blanche pour accéder à la chair orange foncé.
- Frottez la courge avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer les moitiés de courge au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 6 à 10 minutes.
Préparez le glaçage au piment :
- Sur le gril Arteflame, portez à ébullition les tranches de piment Fresno, le sirop d'érable, le beurre et le vinaigre dans une petite casserole. Remuez de temps en temps.
- Retirez les tranches de piment une fois le niveau de chaleur souhaité atteint et réservez.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que le glaçage épaississe suffisamment pour napper une cuillère, environ 6 à 8 minutes. Gardez le glaçage au chaud sur le bord le plus froid du gril.
Faire griller la courge :
- Transférez la courge partiellement cuite sur le gril.
- Entaillez les côtés arrondis des moitiés de courge dans le sens de la largeur, en prenant soin de ne pas les couper complètement.
- Glissez des feuilles de laurier entre certaines tranches et assaisonnez à nouveau de sel et de poivre.
- Placez la courge sur le gril, les côtés marqués vers le haut. Couvrez-la d'une poêle ou d'un bol en inox pour créer un effet de four.
- Badigeonner de glaçage au piment toutes les 10 minutes, en utilisant un pinceau à pâtisserie pour enlever tout glaçage trop bruni, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le glaçage forme un riche revêtement brun, environ 30 à 40 minutes.
Servir:
- Servir la courge Hasselback garnie des tranches de piment réservées.
- La courge peut être rôtie 4 heures à l'avance, refroidie jusqu'à ce qu'elle soit tiède, couverte et conservée à température ambiante. Réchauffez avant de servir.
Savourez cette courge musquée Hasselback unique avec des feuilles de laurier et un délicieux glaçage au piment, un plat de vacances parfait à préparer sur votre gril Arteflame.
