Chaudrée de palourdes grillées sur le grill Arteflame

La chaudrée de palourdes est une soupe classique et copieuse, parfaite pour un repas réconfortant. Cette recette reprend la chaudrée de palourdes traditionnelle et lui donne une touche fumée en faisant griller les palourdes sur le grill Arteflame avant de les ajouter au bouillon crémeux. Le résultat est une soupe riche et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions.

Ingrédients

Pour les palourdes grillées :

• 2 douzaines de palourdes fraîches, nettoyées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour la chaudrée :

• 4 tranches de bacon, hachées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 3 tasses de jus de palourdes (en bouteille ou réservé aux palourdes cuites à la vapeur)
• 2 tasses de crème épaisse ou moitié-moitié
• 1 tasse de lait entier
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais, haché, pour la garniture
• Crackers aux huîtres ou pain croustillant, pour servir

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre grill Arteflame à feu moyen. Vous grillerez les palourdes pour ajouter une saveur fumée à la chaudrée.

2. Préparez les palourdes

Dans un bol à mélanger, mélanger les palourdes nettoyées avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le persil haché et le poivre noir.

3. Griller les palourdes

Placez les palourdes directement sur la table de cuisson plate du grill Arteflame. Griller les palourdes pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas. Une fois les palourdes cuites, retirez-les du gril et laissez-les refroidir légèrement.

Retirez la chair des palourdes des coquilles et coupez-la en bouchées. Réservez le jus de palourdes libéré lors de la cuisson et réservez.

4. Cuire le bacon et les légumes

Sur la table de cuisson plate, faites cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant.  Déplacez le bacon vers le bord extérieur de la table de cuisson pour le garder au chaud.  Ajoutez l'oignon haché à la graisse de bacon où vous avez cuit le bacon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.  Mélangez le tout dans une casserole.

5. Ajouter les pommes de terre et le bouillon

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et remuez pour les enrober de graisse de bacon et d'oignons. Versez le jus de palourdes (y compris celui réservé des palourdes grillées) et ajoutez le laurier et le thym. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Ajouter la crème et les palourdes

Incorporer la crème épaisse et le lait, et ramener la chaudrée à ébullition douce. Ajoutez les palourdes grillées hachées et le bacon cuit dans la casserole. Cuire encore 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

Si vous servez la chaudrée de palourdes avec du pain grillé, beurrez le pain grillé et posez le côté beurré du pain grillé sur la table de cuisson Arteflame.  Griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

7. Servir

Retirez la feuille de laurier et versez la chaudrée dans des bols. Garnir de persil frais et servir avec des craquelins aux huîtres ou du pain croustillant en accompagnement. Savourez cette chaudrée de palourdes fumée et réconfortante directement du grill !

Conseils pour la meilleure chaudrée de palourdes grillées

• Préparation des palourdes : assurez-vous de bien nettoyer les palourdes avant de les griller pour éliminer tout sable.
• Température du gril : Griller les palourdes à feu moyen pour éviter de trop les cuire et de les dessécher.
• Consistance crémeuse : Si vous préférez une chaudrée plus épaisse, vous pouvez écraser une partie des pommes de terre dans la casserole avant d'ajouter la crème.

Conclusion

La chaudrée de palourdes grillées cuite sur le grill Arteflame est une version délicieuse et fumée du plat classique. La combinaison de palourdes grillées, de bacon croustillant et d’un bouillon crémeux crée une chaudrée riche, savoureuse et parfaite pour toute occasion. Servez cette chaudrée avec du pain croustillant ou des craquelins aux huîtres pour un repas copieux.

Variations

1. Chaudrée de maïs et de palourdes : ajoutez des grains de maïs frais ou congelés à la chaudrée pour une touche sucrée et salée.
2. Chaudrée de palourdes épicée : ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des dés de piment jalapeño pour une touche épicée.
3. Chaudrée aux herbes : ajoutez des herbes fraîches comme l'aneth ou l'estragon à la chaudrée pour une saveur aromatique.
4. Chaudrée de palourdes aux champignons : Incorporez les champignons sautés pour une saveur terreuse qui se marie bien avec les palourdes.
5. Chaudrée plus légère : Remplacez la moitié de la crème par du bouillon de poulet pour une version plus légère de la chaudrée.

Meilleurs accords

• À boire : Accompagnez-le d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou d'une bière légère et houblonnée.
• Accompagnement : Servir avec une simple salade verte ou des légumes rôtis.
• Dessert : poursuivez avec un dessert léger comme des barres au citron ou une tarte aux fruits.