Chaudrée de palourdes grillées sur le gril Arteflame
La chaudrée de palourdes est une soupe classique et copieuse, parfaite pour un repas réconfortant. Cette recette reprend la chaudrée de palourdes traditionnelle et lui donne une touche fumée en faisant griller les palourdes sur le gril Arteflame avant de les ajouter au bouillon crémeux. Le résultat est une chaudrée riche et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour les palourdes grillées :
- 2 douzaines de palourdes fraîches, nettoyées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour la chaudrée :
- 4 tranches de bacon, hachées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 3 tasses de jus de palourdes (en bouteille ou réservé après la cuisson à la vapeur des palourdes)
- 2 tasses de crème épaisse ou moitié-moitié
- 1 tasse de lait entier
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais haché pour la garniture
- Craquelins aux huîtres ou pain croustillant, pour servir
Instructions
1. Allumez le gril Arteflame
Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen. Vous ferez griller les palourdes pour ajouter une saveur fumée à la chaudrée.
2. Préparez les palourdes
Dans un bol, mélangez les palourdes nettoyées avec de l’huile d’olive, de l’ail émincé, du persil haché et du poivre noir.
3. Faire griller les palourdes
Placez les palourdes directement sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame. Faites griller les palourdes pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas. Une fois les palourdes cuites, retirez-les du gril et laissez-les refroidir légèrement.
Retirez la chair des palourdes de leurs coquilles et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez le jus de palourdes libéré pendant la cuisson et réservez.
4. Cuire le bacon et les légumes
Sur la plaque de cuisson plate, faites cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déplacez le bacon vers le bord extérieur de la table de cuisson pour le garder au chaud. Ajoutez l'oignon haché à la graisse de bacon dans laquelle vous avez fait cuire le bacon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
5. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés à la Faites cuire les pommes de terre dans la casserole et remuez pour les enrober de graisse de bacon et d'oignons. Versez le jus de palourdes (y compris celui qui reste des palourdes grillées) et ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Ajoutez la crème et les palourdes
Incorporez la crème épaisse et le lait et portez la chaudrée à ébullition. Ajoutez les palourdes grillées hachées et le bacon cuit dans la casserole. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Si vous servez la chaudrée de palourdes avec du pain grillé, beurrez le pain grillé et placez-le côté beurré vers le bas sur la table de cuisson Arteflame. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
7. Servir
Retirez la feuille de laurier et versez la chaudrée dans des bols. Garnissez de persil frais et servez avec des craquelins aux huîtres ou du pain croustillant. Savourez cette chaudrée de palourdes réconfortante et fumée directement du gril !
Conseils pour la meilleure chaudrée de palourdes grillées
- Préparation des palourdes : Assurez-vous de bien nettoyer les palourdes avant de les griller pour éliminer tout sable.
- Température du gril :Faites griller les palourdes à feu moyen pour éviter qu'elles ne soient trop cuites et qu'elles ne se dessèchent.
- Consistance crémeuse :Si vous préférez une chaudrée plus épaisse, vous pouvez écraser certaines pommes de terre dans la casserole avant d'ajouter la crème.
Conclusion
La chaudrée de palourdes grillées cuite sur le gril Arteflame est une version délicieuse et fumée du plat classique. La combinaison de palourdes grillées, de bacon croustillant et d'un bouillon crémeux crée une chaudrée riche, savoureuse et parfaite pour toutes les occasions. Servez cette chaudrée avec du pain croustillant ou des craquelins aux huîtres pour un repas copieux.
Variations
- Chaudrée de maïs et de palourdes :Ajoutez des grains de maïs frais ou surgelés à la chaudrée pour une touche sucrée et salée.
- Chaudrée de palourdes épicée :Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des jalapeños en dés pour une touche épicée.
- Chaudrée aux herbes :Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou l’estragon à la chaudrée pour une saveur aromatique.
- Chaudrée de palourdes aux champignons :Incorporez les champignons sautés pour une saveur terreuse qui se marie bien avec les palourdes.
- Chaudrée plus légère :Remplacez la moitié de la crème par du bouillon de poulet pour une version plus légère de la chaudrée.
Les meilleures associations
- Boire :Associez-le à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à une bière légère et houblonnée.
- Plat d'accompagnement :Servir avec une simple salade verte ou des légumes rôtis.
- Dessert :Poursuivez avec un dessert léger comme des barres au citron ou une tarte aux fruits.
