Croquettes de crabe avec mayonnaise à l'oursin

Offrez-vous les délicieuses galettes de crabe grillées Arteflame, rehaussées d'une mayonnaise d'oursin unique. Ce plat décadent, élaboré par @Big Swede BBQ, combine des saveurs luxueuses pour une expérience culinaire inoubliable.

Gâteaux de crabe grillés Arteflame avec mayonnaise à l'oursin

Portions : 8 (16 gâteaux)

Ingrédients :

Pour les beignets de crabe :

• 1 lb de chair de crabe en morceaux
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à café d'ail, émincé
• 1 cuillère à café de sauce piquante aux truffes
• 2 œufs légèrement battus
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
• 1 tasse de chapelure panko
• Huile d'olive
• Beurre doux

Pour la mayonnaise à l'oursin :

• 2 jaunes d'œufs
• 60 g d'œufs d'oursin
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café d'eau froide
• 200 ml d'huile de pépins de raisin
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge
• Sel marin

Instructions :

1. Préparez la mayonnaise à l'oursin :

   • Dans un robot culinaire, mélanger les jaunes d'œufs, les œufs d'oursin, le vinaigre, la moutarde et l'eau jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol à mélanger.
   • Incorporez progressivement un mélange de pépins de raisin et d'huile d'olive au mélange d'oursin jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner avec du sel marin au goût.

2. Préparer le mélange pour beignets de crabe :

   • Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'ail émincé, la sauce piquante aux truffes, les œufs battus, la moutarde de Dijon, le sel et la ciboulette.
   • Incorporez délicatement la chair de crabe et 1/4 tasse de chapelure panko.

3. Façonner et paner les beignets de crabe :

   • Formez le mélange en 16 gâteaux, chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur.
   • Enrober chaque beignet de crabe du reste de chapelure panko et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.

4. Cuire les beignets de crabe :

   • Chauffez la plancha Arteflame à température modérée.
   • Huilez légèrement la plancha et ajoutez un peu de beurre.
   • Cuire les beignets de crabe jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. Servir :

   • Servir les beignets de crabe chauds avec la mayonnaise aux oursins. Garnir de ciboulette supplémentaire.