Comment griller des steaks sur le grill Arteflame : saisie parfaite, cuisson parfaite

Introduction:

Faire griller des steaks sur le gril Arteflame est le meilleur moyen d'obtenir une croûte de qualité steakhouse avec un cœur juteux et parfaitement cuit. La grille centrale du gril atteint des températures supérieures à 1 000 °F, offrant une cuisson fantastique qui conserve la saveur tout en vous permettant de contrôler la cuisson du steak. Que vous l'aimiez saignant ou bien cuit, l'Arteflame garantit des résultats impeccables à chaque fois.

Ingrédients

• 2 steaks coupés épais (entrecôte, surlonge, contre-filet de New York ou filet mignon)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail ou d'ail émincé (facultatif)
• Romarin ou thym frais (facultatif, pour les aromates)

Instructions

Étape 1 : Préparez les steaks

1. Amener à température ambiante: Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller. Cela garantit une cuisson uniforme et une meilleure saisie.
2. Sécher en tapotant:Utilisez du papier absorbant pour sécher les steaks. Une surface sèche est essentielle pour une cuisson parfaite.
3. Assaisonner généreusement: Frottez les steaks avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu, puis assaisonnez généreusement avec du gros sel de mer, du poivre noir et de la poudre d'ail facultative.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Allumer le gril: Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les sous le feu de bois. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Zones de chaleur: Assurez-vous que la grille centrale est très chaude (plus de 1 000 °F) pour saisir et utilisez les zones de chaleur moyenne de la table de cuisson plate pour terminer la cuisson du steak jusqu'à la cuisson souhaitée.

Étape 3 : saisir les steaks

1. Croûte parfaite: Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
   • Rechercher pour 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte riche et caramélisée.
   • Évitez de déplacer les steaks pendant ce temps pour permettre à la croûte de se former correctement.
2. Bordure Sear:Pour les steaks avec os ou les coupes plus épaisses, tenez le steak avec des pinces et saisissez les bords pendant 30 secondes de chaque côté.

Étape 4 : Contrôlez la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Passer à feu moyen:Transférez les steaks saisis dans la zone de feu moyen de la table de cuisson plate.
2. Utiliser un thermomètre:Faites cuire les steaks jusqu'au degré de cuisson souhaité, en vérifiant la température interne avec un thermomètre à viande :
   • Rare: 120-125°F (centre rouge froid)
   • Mi-saignant : 130-135°F (centre rouge chaud)
   • Moyen: 140-145°F (centre rose)
   • Puits moyen : 150-155°F (centre légèrement rose)
   • Bien joué: 160°F+ (centre entièrement cuit)
3. Aromates optionnels:Ajoutez du romarin ou du thym frais sur la table de cuisson plate près des steaks pour une touche d’arôme d’herbes.

Étape 5 : Laissez reposer les steaks

1. Supprimer tôt:Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à environ 5°F en dessous du degré de cuisson souhaité. Ils continueront de cuire pendant qu'ils reposent.
2. Laisser reposer: Laissez reposer les steaks sur une planche à découper, légèrement recouverte de papier aluminium, pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi un steak tendre et juteux.

Étape 6 : Servir

1. Coupez les steaks dans le sens contraire des fibres pour maximiser leur tendreté.
2. Servir immédiatement, éventuellement garni d'un brin de romarin ou d'un filet de beurre à l'ail fondu.

Conseils pour une cuisson parfaite et une cuisson fantastique

• Choisissez la bonne coupe:Les steaks d'entrecôte, de contre-filet ou de filet mignon conviennent mieux aux grillades à haute température.
• Surveiller les zones de chaleur:Utilisez la grille centrale de l'Arteflame pour saisir et la table de cuisson plate pour contrôler la cuisson.
• Évitez la surpopulation:Faites cuire un ou deux steaks à la fois pour maintenir une chaleur constante.
• Retourner une seule fois:Les retournements fréquents perturbent la formation de la croûte.
• Utiliser un thermomètre:Pour une cuisson précise, un thermomètre à viande est indispensable.

Variations

1. Steaks au beurre:Ajoutez une noisette de beurre et arrosez les steaks pendant qu'ils finissent de cuire sur la plaque de cuisson plate.
2. Steaks aux fines herbes et à l'ail:Frottez les steaks avec de l’ail émincé et des herbes fraîches comme du thym ou du romarin avant de les griller.
3. Steaks épicés:Ajoutez du poivre de Cayenne ou du paprika fumé à l’assaisonnement pour une touche de piquant.
4. Saveur vieillie à sec:Utilisez des steaks vieillis à sec pour une saveur de bœuf plus riche et plus intense.
5. Steaks marinés:Faites mariner les steaks dans l’huile d’olive, la sauce soja et l’ail pendant 1 à 2 heures avant de les griller.

Les appariements

• Côtés:Asperges grillées, pommes de terre croustillantes ou salade de roquette fraîche.
• Sauces:Servir avec du chimichurri, de la sauce au poivre ou une simple sauce au beurre à l'ail.
• Boissons:Associez-le à un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou à un cocktail Old Fashioned fumé.

Conclusion

Griller des steaks sur le gril Arteflame garantit une croûte parfaitement saisie et un intérieur juteux, grâce à la capacité de saisie à haute température et aux zones de chaleur contrôlées. Que vous aimiez votre steak saignant ou bien cuit, l'Arteflame vous permet d'obtenir des résultats de qualité steakhouse à la maison.