Courge musquée grillée aux oignons épicés.
Courge musquée grillée avec oignons épicés.
Préparez ce plat à l'avance, il est excellent servi à température ambiante.
8 PORTIONS
Ingrédients
- OIGNONS ÉPICÉS
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, tranché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
- ¼ tasse de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à café de miel
ASSEMBLAGE
- 1 tasse de noisettes blanchies
- 2 grosses courges musquées (environ 4 lb), pelées, épépinées, tranchées de ¼ po d'épaisseur
- ¼ tasse plus 2 c. huile d'olive
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de persil plat frais haché
- ½ tasse de menthe fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche hachée
- 4 onces. fromage de chèvre frais, émietté
Préparation
OIGNONS ÉPICÉS
Étape 1
Faites chauffer le gril Arteflame. Verser une généreuse quantité d'huile sur la plancha latérale à feu moyen-vif. Griller l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et ramolli mais qu'il ne s'effondre pas, 5 à 7 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge et mélanger pour combiner. Retirer du feu et mélanger le jus de lime et le miel dans un bol. Laisser refroidir, puis incorporer le zeste de citron vert.
Étape 2
À L'AVANCE : les oignons épicés peuvent être préparés 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
ASSEMBLAGE
Étape 3
Faites griller les noisettes sur la zone à feu moyen élevé du gril, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir; hacher grossièrement.
Étape 4
Mélanger la courge et ¼ tasse d'huile dans un bol moyen ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer sur le gril et laisser caraméliser, sans être dérangé, jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.
Étape 5
Remettre la courge dans le bol ; ajouter les noisettes, le persil, la menthe, la marjolaine et les oignons épicés, et mélanger pour combiner.
Étape 6
Transférer le mélange de courge dans un grand plat de service, émietter le fromage de chèvre dessus et arroser des 2 c. huile.
