Johdanto
Nämä grillatut porsaankyljykset Gruyere-kastikkeella ovat täydellinen sekoitus mehukasta, savuista porsaanlihaa ja täyteläistä, pähkinäistä juustokastiketta. Arteflame-grilli tuo kyljyksiin vankan maun, kun taas kermainen Gruyere-kastike tasapainottaa pehmeän ja hieman terävän profiilinsa kanssa. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti erikoisillalliselle tai viikonloppuna.
Ainesosat
Porsaankyljystä varten
- 4 luullista porsaankyljystä (noin 1,5 tuumaa paksu)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl suolatonta voita
- Tuoreita timjamin oksia (valinnainen, lisää makua)
Gruyere-kastikkeelle
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 kuppi Gruyere-juustoa, raastettuna
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 tl Dijon-sinappia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele grilli
Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli. Aseta kasviöljyyn kostutetut paperilautasliinat grillin päälle, pinoa polttopuita päälle ja sytytä. Anna grillin saavuttaa optimaalinen lämpötila 20 minuuttia keskilämpötilan ollessa noin 1000 °F.
Vaihe 2: Mausta ja grillaa porsaankyljykset
- Taputtele porsaankyljykset kuiviksi ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
- Laita 1 rkl voita keskiritilälle. Kun ne ovat sulaneet, laita porsaankyljykset suoraan keskelle paistaaksesi korkealla lämmöllä, noin 2 minuuttia per puoli.
- Siirrä kypsennetyt porsaankyljykset ulommalle keittotasolle kypsentämään alemmalla lämpöalueella, kunnes ne saavuttavat 135 °F:n sisäisen lämpötilan (ne jatkavat kypsennystä lepääessään).
- Ota pois grillistä, lisää päälle timjaminoksat aromia varten (valinnainen) ja anna levätä 5 minuuttia.
Vaihe 3: Tee Gruyere-kastike
- Sulata tasaisen keittotason ulkoreunassa 1 rkl voita lämpöturvallisessa astiassa tai pienessä pannussa.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon kerma ja anna kiehua koko ajan sekoittaen.
- Lisää raastettu Gruyere-juusto ja Dijon-sinappi sekoittaen, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike on tasaista ja kermaista.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ota pois lämmöltä.
Vaihe 4: Tarjoile
- Lautase jokainen porsaankyljys ja lusikkaa päälle runsaasti Gruyere-kastiketta.
- Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana.
Vinkkejä
- Varmista, että porsaankyljykset ovat huoneenlämpöisiä ennen grillaamista, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Jos haluat paksumman kastikkeen, anna Gruyere-kastikkeen kiehua hieman pidempään ennen tarjoilua.
- Porsaankyljysten lepääminen grillauksen jälkeen auttaa säilyttämään mehut ja lisää pehmeyttä.
Johtopäätös
Grillatut porsaankyljykset Gruyere-kastikkeella tekevät vaikuttavan ja suussasulavan aterian. Kermainen, hieman terävä Gruyere-kastike täydentää täydellisesti savuisia, grillattuja porsaankyljyksiä. Yhdistä tämä ruoka paahdettujen vihannesten tai perunamuusin kanssa, jotta saat ikimuistoisen juhlan.
Muunnelmia
- Gruyere-sienikastike: Lisää kastikkeeseen paahdettuja sieniä saadaksesi maanläheisen maun.
- Yrtti Gruyere-kastike: Lisää kastikkeeseen tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, saadaksesi aromaattisen vaikutuksen.
- Gruyere ja valkoviinikastike: Lisää tilkka valkoviiniä saadaksesi kevyemmän, kirpeän kastikkeen.
- Pekoni Gruyere -kastike: Lisää savun makua lisäämällä murustettu pekoni.
- Valkosipuli-parmesaanikastike: Vaihda Gruyere parmesaanilla terävämpään, intensiivisempään juustokastikkeeseen.
Parhaat parit
- Paahdettua valkosipuliperunamuusia
- Grillattua parsaa tai vihreitä papuja
- Rapea leipä kastikkeen imeytymiseen
