Norjalainen piparjuuri-savu porsaankyljys
Johdanto
Tuo syvät, savuiset maut esiin tällä norjalaisvaikutteisella grillatulla porsaankyljyksellä, joka on maustettu rohkealla piparjuuri- ja sinappirouheella. Arteflame-grillissä avotulella kypsennetty menetelmä varmistaa mehukkaan, murean kyljyn täydellisellä kuorella.
Ainesosat
- 2 luullista porsaankyljystä (1" paksu)
- 2 rkl valmistettua piparjuurta
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl suolatonta voita
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
- Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
- Sytytä lautasliinat ja anna tulen lämmetä grilli noin 20 minuuttia.
Vaihe 2: Mausta porsaankyljykset
- Sekoita kulhossa piparjuuri, Dijon-sinappi, omenaviinietikka, savustettu paprika, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri.
- Hiero seosta reilusti porsaankyljysten molemmille puolille.
- Anna niiden levätä 10 minuuttia, kun grilli lämpenee.
Vaihe 3: Paista porsaankyljykset
- Aseta porsaankyljykset keskiritilälle paistumaan 1000 F:ssa 1-2 minuuttia per puoli.
- Käännä kerran, jotta saat kauniin karamellisoituneen kuoren.
Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla
- Siirrä kypsennetyt porsaankyljykset tasaiselle keittotasolle.
- Pienennä lämpöä asettamalla ne keittotason ulkoreunaa kohti.
- Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 135 F keskikypsäksi.
Vaihe 5: Lepää ja tarjoile
- Poista porsaankyljykset grillistä, kun ne ovat 15 F alle halutun loppulämpötilan.
- Anna niiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
- Päälle pieni pala voita lisäämään rikkautta.
Vinkkejä
- Käytä kovapuuta, kuten hikkoria tai tammea, lisätäksesi savun makua.
- Älä ylikypsennä; Porsaankyljykset ovat parhaita, kun ne ovat sisältä hieman vaaleanpunaisia.
- Lisää pehmeyttä suolaamalla porsaankyljyksiä 2 tuntia ennen grillaamista.
Muunnelmia
- Mausteinen pohjoismainen: Lisää 1 tl murskattua punaista pippuria saadaksesi tuliisen potkun.
- Vaahtera lasitettu: Vaihda sinappi 1 rkl vaahterasiirappiin makeaksi lasiteeksi.
- Valkosipulivoi: Korvaa piparjuuri jauhetulla valkosipulilla ja viimeistele valkosipulivoilla.
- Sitruunayrtti: Lisää tuoretta timjamia ja sitruunankuorta saadaksesi kirkkaan, aromaattisen lopputuloksen.
- Savuinen Bourbon: Sekoita joukkoon 1 rkl bourbonia saadaksesi syvän, karamellisoidun maun.
Johtopäätös
Porsaankyljysten grillaaminen Arteflame-grillissä varmistaa täydellisen savuisuuden, kypsytyksen ja arkuus tasapainon. Piparjuuren ja sinapin rohkeat maut tekevät tästä ruoasta unohtumattoman kokemuksen.
Parhaat parit
- Grillattua parsaa
- Paahdetut bataatit
- Karamellisoidut sipulit
- Maalaismainen hapanleipä
- Norjalainen akvaviitti tai rohkea punaviini