Italialainen talvikurpitsa ja kastanjamuusi

Johdanto

Koe grillatun talvikurpitsan ja paahdettujen kastanjoiden täyteläiset, savuiset maut tällä runsaalla italialaisvaikutteisella mässillä. Grillaus Arteflamen litteällä keittotasolla tuo esiin syvän karamellisoitumisen, joka lisää kurpitsan luonnollista makeutta. Tuloksena on samettinen, pähkinäinen lisuke, joka sopii täydellisesti mihin tahansa ateriaan.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa (kirkko tai tammenterho), puolitettuna ja siemenet poistettuna
• 1 kuppi paahdettuja kastanjoita, kuorittuja
• 3 rkl suolatonta voita
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/4 kuppia täysmaitoa tai raskasta kermaa
• 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja odota 20 minuuttia, että grilli lämpenee.

Vaihe 2: Grillaa kurpitsa

1. Aseta kurpitsan puolikkaat leikkauspuoli alaspäin tasaisen keittotason kuumemmalle keskialueelle.
2. Keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes hedelmäliha on mureaa ja karamellisoitunut.
3. Siirrä kurpitsaa kohti viileämpää ulkoreunaa jatkaaksesi pehmenemistä tasaisesti.

Vaihe 3: Paahda kastanjat

1. Aseta kastanjat tasaiselle keittotasolle keskilämpöiselle alueelle.
2. Grillaa noin 10 minuuttia parin minuutin välein sekoittaen, kunnes se on hieman rapea.

Vaihe 4: Muussaa ainekset

1. Ota kurpitsa ja kastanjat pois grillistä.
2. Kaavi kurpitsasta pehmeä hedelmäliha kulhoon.
3. Soseuta kurpitsa ja kastanjat keskenään tasaiseksi.
4. Sekoita voi, merisuola, mustapippuri, jauhettu muskottipähkinä ja maito tai kerma.
5. Sekoita kunnes se on täysin sekoittunut ja kermainen.

Vaihe 5: Viimeistele ja tarjoile

1. Ripottele soseen päälle parmesaanijuustoa ja tuoretta timjamia.
2. Tarjoile lämpimänä suoraan grillistä.

Vinkkejä

• Jos haluat savuisemman maun, anna kurpitsan istua parilalla hieman pidempään.
• Lisää ruokalusikallinen voita täyteläisemmän maun saamiseksi.
• Käytä paahdettua valkosipulia lisäämään makua.
• Säädä mausteita maun mukaan – enemmän muskottipähkinää tuo makeutta esiin ja enemmän parmesaania parantaa umamia.
• Grillaa ylimääräistä kurpitsaa jäännöksille – maut voimistuvat yössä!

Muunnelmia

1. Mausteinen vaahterakurpitsa: Lisää 1 rkl vaahterasiirappia ja ripaus kanelia makeaksi.
2. Valkosipuli- ja salviamuusi: Sekoita joukkoon 2 paahdettua valkosipulinkynttä ja 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa.
3. Juustomainen italialainen mash: Lisää 1/4 kuppia raastettua Asiago-juustoa ja ripaus parmesaania.
4. Savuinen paprikamuusi: Sekoita joukkoon 1/2 tl savustettua paprikaa saadaksesi rohkean, savuisen maun.
5. Tryffeliinfuusioitu mash: Pirskota pieni määrä valkotryffeliöljyä ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Grillattu talvikurpitsa ja kastanjamuusi on täydellinen italialaisvaikutteinen lisuke. Arteflame-grilli parantaa makuja tehden tästä ruoasta runsaan, maukkaan ja täydellisen kaikkiin aterioihin.

Parhaat parit

• Grillattua rosmariinia lampaankyljyksiä
• Paistettu ribeye-pihvi
• Grillattua kanaa sitruunalla ja yrteillä
• Paahdettu ruusukaali
• Italialaistyylinen hapanleipä valkosipulivoilla