Alabama savutti kalkkunan jalat Arteflame -grillillä

Name: Alabama savutti kalkkunan jalat Arteflame -grillillä
Prep time: PT15MM
Cook time: PT60MM
Total time: PT75MM
Yield: 4
Cuisine: American Southern
Ingredients: Arteflame Grill; 4 large turkey legs; 2 tbsp coarse kosher salt; 1 tbsp black pepper; 1 tbsp smoked paprika; 1 tbsp brown sugar; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; 1/2 tsp cayenne pepper (optional); 4 tbsp melted butter; Wood logs for the Arteflame grill

Johdanto

Arteflame-grillissä täydellisyyteen kypsennettyjen Alabama-tyylisten savustettujen kalkkunan koipien täyteläinen, savuinen maku ei ole mikään aivan samanlainen. Korkealla lämmöllä oleva keskiritilä tuottaa pihviravintolalaatuisen ruskean, joka lukitsee mehut, kun taas litteä keittotaso viimeistelee kalkkunan koipia täydellisesti pehmeiksi. Kantta ei tarvita – vain puhdasta savuista. Sytytetään grilli ja luodaan ruokalaji, josta tulee grilli kohokohta!

Ainesosat

4 isoa kalkkunan jalkaa
2 rkl karkeaa kosher-suolaa
1 rkl mustapippuria
1 rkl savustettua paprikaa
1 rkl ruskeaa sokeria
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1/2 tl cayennepippuria (valinnainen)
4 rkl sulatettua voita
Puuhirsiä Arteflame grilliin

Ohjeet

Vaihe 1: Valmista Arteflame-grilli

Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
Aseta liotetut lautasliinat grilliin.
Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä.
Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F.

Vaihe 2: Valmistele kalkkunan jalat

Taputtele kalkkunan koipia kuivaksi talouspaperilla.
Sekoita pienessä kulhossa suola, mustapippuri, savustettu paprika, fariinisokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja cayennepippuri.
Hiero kalkkunan koipia perusteellisesti mausteseoksella.
Voitele kalkkunan koipia sulatetulla voilla.

Vaihe 3: Paista kalkkunan jalat

Aseta kalkkunan koipat keskiritilälle paistamaan noin 2 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu kullanruskea kuori.

Vaihe 4: Hidas kypsennys tasaisella keittotasolla

Siirrä kalkkunan jalat tasaiselle keittotasolle.
Aseta ne lähemmäs keskustaa korkeamman lämmön saamiseksi tai reunaa kohti hellävaraisemman ruoanlaiton saamiseksi.
Paista kalkkunan koipia hitaasti ajoittain kääntäen, kunnes ne saavuttavat 170 °F:n sisäisen lämpötilan.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

Poista kalkkunan koipat grillistä, kun ne saavuttavat 155 °F (ne jatkavat kypsennystä jälkilämmöstä).
Anna niiden levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

Käytä puuta, kuten hikkoria tai tammea, saadaksesi aidon savuisen Alabama-BBQ-maun.
Kalkkunan koipien keittäminen yön yli suola-sokeriliuoksessa parantaa niiden mehusuutta.
Pidä silmällä Arteflame-keittotason lämpövyöhykkeitä – lähempänä keskustaa kypsennys on kuumempi, kun taas ulkoreuna kypsentää hitaammin.

Muunnelmia

Makea Maple Glaze: Sekoita vaahterasiirappia ja ripaus sinappia saadaksesi makeamman maun.
Mausteinen Cajun: Lisää ylimääräistä cayennea ja ripaus kuumaa kastiketta tuomaan lämpöä.
Hunaja Sinappi: Yhdistä hunajaa ja Dijon-sinappia saadaksesi hieman kirpeä käänne.
Aasian fuusio: Käytä soijakastiketta ja inkiväärimarinadia saadaksesi umami-rikkaan maun.
Klassinen BBQ: Voitele paksulla Alabama-valkokastikkeella juuri ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Alabama-tyylinen savustetut kalkkunan koivut Arteflame-grillissä tuovat esiin maun lyömättömän syvyyden. Korkea lämpö takaa täydellisen kypsymisen, kun taas litteä keittotaso takaa tasaisen kypsennyksen. Isännöitpä sitten takapihagrilliä tai kaipaat vain pehmeitä, mehukkaita kalkkunan koipia, tämä resepti takaa suussa sulavan aterian. Nauti!