Grillattuja espanjalaisia ​​Iberico-porsaankylkejä savukuorrutuksella

Johdanto

Iberico-siankylkiluiden grillaaminen puun päällä tuo täyteläisen, savuisen maun kauniisti karamellisoidulla lasiteella. Nämä kylkiluut, jotka on paistettu 1 000 °F:ssa Arteflame-grillissä täydellisen kuoren saamiseksi, ja sitten viimeistelty hitaasti tasaisella keittotasolla, ovat uskomattoman mehukkaita ja mureita. Kypsennysprosessi lukitsee maut, mikä tekee jokaisesta suupalasta unohtumattoman. Olitpa isännöimässä kesäruokaa tai etsitpä parasta tapaa nauttia ensiluokkaisista kylkiluista, tämä espanjalaisvaikutteinen resepti tuottaa ravintolalaatuisia tuloksia kotona.

Ainesosat

• 1 teline Iberico-siankylkiluita
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl BBQ-kastiketta (mieluiten espanjalaistyylinen savustettu paprika)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso on kuuma ja tasaisesti kuumennettu.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Kuivaa Iberico-kylkiluut talouspaperilla.
2. Sekoita pienessä kulhossa savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola, pippuri ja fariinisokeri.
3. Hiero mausteseosta reilusti kylkiluiden molemmille puolille.

Vaihe 3: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut keskimmäiselle grilliritilälle yli 1000 °F:n lämpöön.
2. Paista molemmin puolin noin 2 minuuttia, kunnes muodostuu syvä kultainen kuori.

Vaihe 4: Kypsennä täydellisyyteen

1. Siirrä kylkiluut tasaiselle keittotasolle, lähemmäs keskustaa kuumemmaksi.
2. Sulata voi keittotasolla ja sivele sitä kylkiluiden päälle niiden kypsyessä.
3. Kypsennä kylkiluita hitaasti ajoittain käännellen, kunnes niiden sisälämpötila on 190 °F.
4. Poista kylkiluut grillistä, kun ne saavuttavat 175 °F, koska ne jatkavat kypsentämistä lämmöltä.

Vaihe 5: Levitä lasite

1. Sekoita kulhossa BBQ-kastike, omenaviinietikka ja hunaja.
2. Sivele lasite kylkiluiden päälle kypsennyksen viimeisen 5 minuutin aikana.

Vinkkejä

• Anna kylkiluiden levätä aina vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden ilman ylikypsytystä.
• Grillaa halutessasi joitain vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa tai sipulia tasaisella keittotasolla, kun kylkiluut kypsyvät.

Muunnelmia

1. Mausteisia espanjalaisia ​​kylkiluita: Lisää kuorrutukseen cayennepippuria ja tilkka kuumaa kastiketta lisäämään lämpöä.
2. Valkosipulin yrttikylkiluut: Lisää voin joukkoon tuoretta jauhettua valkosipulia ja hienonnettua rosmariinia samalla kun harjaat kylkiluita.
3. Sitruslasitetut kylkiluut: Lisää appelsiinin kuorta ja mehua kuorrutteeseen saadaksesi kirkkaan, kirkkaan maun.
4. Vaahteran savustetut kylkiluut: Vaihda hunaja vaahterasiirappiin saadaksesi syvemmän savuisen makeuden.
5. Sherryn lasitetut kylkiluut: Lisää tilkka espanjalaista sherryetikkaa BBQ-kastikkeeseen saadaksesi syvemmän monimutkaisuuden.

Johtopäätös

Nämä Arteflamella grillatut Iberico-siankylkiluut tuovat esiin uskomattomia makuja täydellisen mehukkaalla puremalla. Paahtaminen korkealla lämmöllä ja viimeistely tasaisella keittotasolla lukitsee parhaan koostumuksen ja maun.Nautitpa niistä sellaisenaan tai kokeilet jotain maukkaita muunnelmia, tämä resepti sopii kaikille grillaajille.

Parhaat parit

• Grillatut kasvikset (paprika, kesäkurpitsa, munakoiso)
• Patatas bravas (espanjalaiset rapeat perunat mausteisella tomaattikastikkeella)
• Rohkea espanjalainen punaviini, kuten Rioja
• Hiiltynyt punakaalisalaatti
• Rapeaa grillattua leipää valkosipulivoilla