Ranskalainen grillattu Tarte Flambée Arteflamella
Johdanto
Tarte Flambée, joka tunnetaan myös nimellä Flammkuchen, on elsassilainen klassikko, jossa on ohut, rapea kuori, jonka päällä on suolaisia ainesosia. Grillaamalla sitä Arteflamella saat vastustamattoman yhdistelmän hiiltyneitä reunoja ja kermaisia, sulaneita täytteitä, joissa on hienovaraista puulämmitteistä makua.
Ainesosat
- 1 valmiiksi valmistettu pizzataikina, kaulitaan ohueksi
- 1/2 kuppia crème fraîchea
- 1/2 kuppia blancista tai ricottasta
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 4 unssia savustettua pekonia, hienonnettuna
- 1 pieni sipuli ohuiksi viipaleina
- 2 ruokalusikallista voita
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Ruohosipulia koristeluun (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grilliin.
- Pinoa kuivat polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
- Odota noin 20 minuuttia, jotta tasainen keittotaso saavuttaa ihanteellisen grillauslämpötilan.
Vaihe 2: Valmista täytteet
- Aseta hienonnettu pekoni paistinpannulle lähelle keskustaa, jotta se kypsyy raikkaasti.
- Paista kullanruskeaksi ja ota pois lämmöltä.
- Sulata voi parilalla ja lisää sitten viipaloidut sipulit.
- Keitä välillä sekoittaen, kunnes se karamellisoituu, noin 8 minuuttia.
- Sekoita crème fraîche, fromage blanc, muskottipähkinä, suola ja pippuri kulhossa.
Vaihe 3: Grillaa tarte flambée
- Aseta kaulittu taikina suoraan parilalle, lähelle keskustaa vahvemman lämmön saamiseksi.
- Paista noin 1 minuutti, kunnes alapuoli alkaa rapeaa.
- Kääntele taikina varovasti lastalla.
- Levitä kermainen täyte tasaisesti grillatun puolen päälle.
- Ripottele päälle rapeaa pekonia ja karamellisoitua sipulia.
- Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja hieman hiiltynyt reunoilta.
Vaihe 4: Tarjoile ja nauti
- Poista grillistä ja siirrä leikkuulaudalle.
- Ripottele halutessasi tuoretta ruohosipulia.
- Leikkaa ja tarjoile heti kuumana.
Vinkkejä
- Varmista, että Arteflame-grilli on esilämmitetty kunnolla, jotta saat rapeimman kuoren.
- Kauli taikina mahdollisimman ohueksi saadaksesi parhaan koostumuksen.
- Karamellisoi sipulit hitaasti saadaksesi esiin niiden luonnollisen makeuden.
Muunnelmia
- Klassinen Gruyère: Päälle raastettua Gruyèrea saadaksesi juustoisemman version.
- Sieni & Timjami: Lisää paahdettuja sieniä ja tuoretta timjamia saadaksesi maanläheisen vaikutuksen.
- Savustettu lohi & tilli: Vaihda pekoni savustettuun loheen ja koristele tillillä.
- Mausteinen Chorizo: Käytä mausteista chorizoa pekonin sijaan lisälämmön saamiseksi.
- Vuohenjuusto & hunaja: Pirskota päälle hunajaa ja käytä murennettua vuohenjuustoa.
Johtopäätös
Tarte Flambéen grillaaminen Arteflamella parantaa sen makua rapealla, savuisella kuorella. Pidätpä sitten kiinni perinteistä tai kokeilet uutta muunnelmaa, tämä ruokalaji on näyttävä kaikkiin tilaisuuksiin.
Parhaat parit
- Kuiva Riesling tai Pinot Blanc sopii kauniisti tämän ruuan kanssa.
- Kevyt rucolasalaatti sitruunavinegretteellä täydentää runsautta.
- Raikas lager- tai vehnäolut tasapainottaa savuisia makuja.