Kanadalainen karibu -vartaat Berry -lasilla Arteflamissa

Johdanto

Caribou-vartaat lasitettu mehevällä metsämarjavähennyksellä, käännettynä täydellisesti Arteflame-grillissä. Keskimmäinen grilliritilä kypsyy 1 000 °F:ssa, jolloin saadaan pihviravintolalaatuinen kuori, kun taas ympäröivä parila varmistaa tasaisen kypsennyksen. Tämä resepti tarjoaa vertaansa vailla olevan tasapainon makuja, jossa savuinen, mehukas karibu täydentää makeita ja kirpeitä marjoja.

Ainesosat

• 2 lb karibun lihaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• 1 dl sekoitettuja metsämarjoja (mustikat, vadelmat, karhunvatukat)
• 2 rkl vaahterasiirappia
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 2 rkl voita (grillaukseen)
• Puiset tai metalliset vartaat

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grilliin ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen kuumentaa grilliä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista marjakuorrutus

1. Lisää kuumalle Arteflame-keittotasolle metsämarjat.
2. Muussaa ne hieman lastalla ja anna kypsyä 2-3 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon vaahterasiirappi, balsamiviinietikka, Dijon-sinappi ja jauhettu valkosipuli.
4. Anna kuorrutuksen kiehua, kunnes se sakenee, noin 4-5 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.

Vaihe 3: Vartaas ja mausta liha

1. Pujota kuutioitu karibun liha vartaisiin.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla joka puolelta.

Vaihe 4: Paista karibu

1. Aseta vartaat keskimmäiselle grilliritilälle paistaaksesi korkealla lämmöllä 1000 °F:ssa.
2. Paista kumpaakin puolta noin 1 minuutti, jotta mehut lukkiutuvat.

Vaihe 5: Lopeta kypsennys parilalla

1. Siirrä kypsennetyt vartaat ympäröivälle keittotasolle, jotta kypsennys on tasaista.
2. Sivele marjakuorrutetta vartaiden päälle ja keitä satunnaisesti kääntäen 5-7 minuuttia, kunnes ne saavuttavat 125 °F:n sisälämpötilan (keskiharvinaisille).
3. Poista vartaat grillistä, kun ne ovat 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, sillä ne jatkavat kypsymistä.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Anna vartaiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Pirskota niiden päälle ylimääräistä marjakuorrutetta ennen nauttimista.

Vinkkejä

• Käytä metallisia vartaita välttääksesi puisten vartaiden palamisen.
• Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen grillaamista.
• Hallitse kypsyyttä siirtämällä vartaat lähemmäs tai kauemmaksi takasta tasaisella keittotasolla.

Muunnelmia

1. Mausteinen marjalasite: Lisää 1 tl murskattua punaista paprikaa marjakuorrutukseen saadaksesi mausteisen potkun.
2. Yrtti-infusoitu Caribou: Sekoita mausteeseen hienonnettu rosmariini ja timjami lisäämään syvyyttä.
3. Citrus Berry Twist: Lisää 1 rkl appelsiinin kuorta kuorrutukseen hedelmäisen kontrastin saamiseksi.
4. Vaahtera Bourbon Glaze: Korvaa balsamiviinietikka 1 rkl bourbonilla saadaksesi savuisemman karamellisoidun maun.
5. Valkosipulivoi viimeistely: Voitele vartaat sulatetulla valkosipulivoilla grillauksen jälkeen saadaksesi lisää täyteläisyyttä.

Parhaat parit

• Paahdettuja juureksia grillattuja Arteflame-keittotasolla.
• Villiriisipilafi maanläheiseksi täydennykseksi.
• Täyteläinen punaviini, kuten Cabernet Sauvignon.
• Grillattua parsaa voilla terävän kontrastin saamiseksi.

Johtopäätös

Tämä grillattu karibuvartausresepti esittelee Arteflame-grillin voimaa luoda herkkiä ja maukkaita välipaloja täydellisellä kypsennyksellä. Metsämarjakuorrute lisää täyteläisen, kirpeän-makean ulottuvuuden, joka korostaa karibun lihan luonnollisia makuja.