Johdanto
Caribou-vartaat lasitettu mehevällä metsämarjavähennyksellä, käännettynä täydellisesti Arteflame-grillissä. Keskimmäinen grilliritilä kypsyy 1 000 °F:ssa, jolloin saadaan pihviravintolalaatuinen kuori, kun taas ympäröivä parila varmistaa tasaisen kypsennyksen. Tämä resepti tarjoaa vertaansa vailla olevan tasapainon makuja, jossa savuinen, mehukas karibu täydentää makeita ja kirpeitä marjoja.
Ainesosat
- 2 lb karibun lihaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 1 dl sekoitettuja metsämarjoja (mustikat, vadelmat, karhunvatukat)
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 rkl voita (grillaukseen)
- Puiset tai metalliset vartaat
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
- Aseta lautasliinat grilliin ja pinoa polttopuut päälle.
- Sytytä lautasliinat ja anna tulen kuumentaa grilliä noin 20 minuuttia.
Vaihe 2: Valmista marjakuorrutus
- Lisää kuumalle Arteflame-keittotasolle metsämarjat.
- Muussaa ne hieman lastalla ja anna kypsyä 2-3 minuuttia.
- Sekoita joukkoon vaahterasiirappi, balsamiviinietikka, Dijon-sinappi ja jauhettu valkosipuli.
- Anna kuorrutuksen kiehua, kunnes se sakenee, noin 4-5 minuuttia.
- Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.
Vaihe 3: Vartaas ja mausta liha
- Pujota kuutioitu karibun liha vartaisiin.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla joka puolelta.
Vaihe 4: Paista karibu
- Aseta vartaat keskimmäiselle grilliritilälle paistaaksesi korkealla lämmöllä 1000 °F:ssa.
- Paista kumpaakin puolta noin 1 minuutti, jotta mehut lukkiutuvat.
Vaihe 5: Lopeta kypsennys parilalla
- Siirrä kypsennetyt vartaat ympäröivälle keittotasolle, jotta kypsennys on tasaista.
- Sivele marjakuorrutetta vartaiden päälle ja keitä satunnaisesti kääntäen 5-7 minuuttia, kunnes ne saavuttavat 125 °F:n sisälämpötilan (keskiharvinaisille).
- Poista vartaat grillistä, kun ne ovat 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, sillä ne jatkavat kypsymistä.
Vaihe 6: Tarjoile
- Anna vartaiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
- Pirskota niiden päälle ylimääräistä marjakuorrutetta ennen nauttimista.
Vinkkejä
- Käytä metallisia vartaita välttääksesi puisten vartaiden palamisen.
- Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen grillaamista.
- Hallitse kypsyyttä siirtämällä vartaat lähemmäs tai kauemmaksi takasta tasaisella keittotasolla.
Muunnelmia
- Mausteinen marjalasite: Lisää 1 tl murskattua punaista paprikaa marjakuorrutukseen saadaksesi mausteisen potkun.
- Yrtti-infusoitu Caribou: Sekoita mausteeseen hienonnettu rosmariini ja timjami lisäämään syvyyttä.
- Citrus Berry Twist: Lisää 1 rkl appelsiinin kuorta kuorrutukseen hedelmäisen kontrastin saamiseksi.
- Vaahtera Bourbon Glaze: Korvaa balsamiviinietikka 1 rkl bourbonilla saadaksesi savuisemman karamellisoidun maun.
- Valkosipulivoi viimeistely: Voitele vartaat sulatetulla valkosipulivoilla grillauksen jälkeen saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
Parhaat parit
- Paahdettuja juureksia grillattuja Arteflame-keittotasolla.
- Villiriisipilafi maanläheiseksi täydennykseksi.
- Täyteläinen punaviini, kuten Cabernet Sauvignon.
- Grillattua parsaa voilla terävän kontrastin saamiseksi.
Johtopäätös
Tämä grillattu karibuvartausresepti esittelee Arteflame-grillin voimaa luoda herkkiä ja maukkaita välipaloja täydellisellä kypsennyksellä. Metsämarjakuorrute lisää täyteläisen, kirpeän-makean ulottuvuuden, joka korostaa karibun lihan luonnollisia makuja.