Arizona Ironwood savustettu kalkkunan rinta

Ainesosat

• 1 kokonainen kalkkunanrinta (3-4 lbs)
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• Puupalat (mieluiten rautapuuta)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin keskelle ja pinoa päälle rautapuupaloja.
3. Sytytä lautasliinat ja anna puun palaa, kunnes olet saavuttanut voimakkaan tulen (noin 20 minuuttia).
4. Esilämmitä keskigrilliritilä 1 000 °F:seen.

Vaihe 2: Mausta kalkkunanrinta

1. Hiero kalkkunanrintaa kauttaaltaan sulatetulla voilla.
2. Sekoita kulhossa savustettu paprika, kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayenne, suola ja mustapippuri.
3. Sivele kalkkunanrinta reilusti mausteseoksella.

Vaihe 3: Paista kalkkunanrinta

1. Aseta kalkkunan rintafilee keskiritilälle paistumaan 2-3 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu mukava kuori.

Vaihe 4: Hidas kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetty kalkkunanrinta ulommalle tasaiselle keittotasolle asettamalla se lähemmäksi keskustaa saadaksesi kohtuullisen lämmön.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 150 °F (siirtokeittäminen nostaa sen 165 °F:seen).
3. Pyöritä kalkkunaa silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Nosta kalkkuna grillistä ja anna levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
2. Viipaloi viljaa vasten saadaksesi mehukkaimman koostumuksen ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Rautapuun käyttö parantaa kalkkunan savuista makua.
• Anna kalkkunan rintojen levätä aina ennen viipalointia, jotta mehut säilyvät.
• Säädä kalkkunan asentoa tasaisella keittotasolla kypsennyslämpötilan säätämiseksi.
• Älä kypsennä liikaa – kalkkuna jatkaa kypsentämistä grillistä poistamisen jälkeen.

Muunnelmia

1. Chipotle Lime Turkki: Lisää 1 rkl chipotle-jauhetta ja 1 limen kuori mausteseokseen.
2. Yrttivoi kalkkuna: Korvaa maustehiero 2 rkl voita, johon on sekoitettu tuoretta rosmariinia, timjamia ja salviaa.
3. Valkosipulin hunajalasitettu kalkkuna: Harjaa kalkkunaa seoksella, jossa on 2 rkl hunajaa ja 1 tl jauhettua valkosipulia viimeisen 10 minuutin aikana.
4. Smoky Maple Turkki: Käytä 2 rkl vaahterasiirappia ja 1 tl savustettua merisuolaa makean ja savuisen maun saamiseksi.
5. Kahvikuorrutettu kalkkuna: Lisää 1 rkl hienoksi jauhettua kahvia mausteseokseen saadaksesi syvän, täyteläisen kuoren.

Johtopäätös

Hallitse grillataidetta tällä arizonalaistyylisellä Ironwood Smoked Turkey Breastilla. Tämä kalkkunanrinta tekee taatusti vaikutuksen jokaiseen vieraaseen täydellisellä savuhiilellä ja rohkeilla lounaismausteilla. Arteflame-grilli tekee ruoanlaitosta vaivatonta, lukitsee maun ja varmistaa mehukkaan lihan.

Parhaat parit

• Grillattua meksikolaista katumaissia (elote)
• Hiiltetyt bataatit kanelivoin kera
• Grillattua parsaa sitruunankuorella
• Savuinen mustapapusalaatti
• Rohkea, tamminen Chardonnay tai savuinen Tempranillo