Alabama Crimson Tide Ribs - Mausteiset grillatut vauvan selkäkylkiluut

Johdanto

Nämä Alabama-tyyliset Crimson Tide Ribs ovat täynnä rohkeita etelän makuja. Nämä vauvan selkäkylkiluut on grillattu täydellisesti Arteflame-grillillä käyttämällä mausteista kuivahankaa ja kirpeää lasitetta. Korkean lämpötilan paahtaminen lukitsee mehut, kun taas litteä keittotaso varmistaa asteittaisen kypsennyksen, jolloin liha on mureaa ja irtoaa. Valmistaudu tekemään vaikutuksen näillä uskomattoman maukkailla kylkiluilla, jotka kaikki kypsennetään puulämmitteellä aidon savuisen maun saavuttamiseksi.

Ainesosat

• 2 telinettä vauvan selän kylkiluille
• 2 rkl voita (grillaukseen)

Kuivahierontaa varten:

• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl cayennepippuria
• 1 tl chilijauhetta

Tangy Glazelle:

• 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia hunajaa
• 1/4 kuppia Dijon-sinappia
• 1/2 kuppia ketsuppia
• 1 rkl kuumaa kastiketta
• 1 tl Worcestershire-kastiketta

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grilliin ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Noin 20 minuutin kuluttua grilli on valmis kypsennystä varten.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Poista ohut kalvo kylkiluiden takaa, jotta mausteet tunkeutuvat paremmin.
2. Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa.
3. Hiero mausteseosta reilusti kylkiluiden ympärille ja peitä molemmilta puolilta.

Vaihe 3: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut keskimmäiselle grilliritilälle korkealle lämmölle (noin 1000 °F) noin 1-2 minuutiksi per puoli saadaksesi syvän, maukkaan kuoren.
2. Kun kylkiluut ovat kauniisti kypsyneet, siirrä kylkiluut tasaiselle keittotasolle ulkoreunaa kohti hidasta kypsennystä varten.

Vaihe 4: Kypsennä kylkiluut hitaasti

1. Aseta kylkiluut tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunaa, jossa lämpö on alhaisempi.
2. Anna niiden kypsyä noin 45-60 minuuttia välillä käännellen ja voitelemalla voilla.

Vaihe 5: Levitä lasite

1. Sekoita kaikki lasitteen ainekset kulhossa.
2. Kun kylkiluut saavuttavat 175 °F:n sisälämpötilan, sivele lasite molemmille puolille.
3. Jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kuorrute karamellisoituu.

Vaihe 6: Lepää ja tarjoile

1. Poista kylkiluut grillistä, kun ne ovat saavuttaneet 190 °F:n sisäisen lämpötilan.
2. Anna niiden levätä noin 15 minuuttia, jolloin mehut jakautuvat uudelleen.
3. Leikkaa ja tarjoile!

Vinkkejä

• Käytä tammi- tai hikkoripolttopuita saadaksesi aidon savuisen maun.
• Jotta kylkiluut pysyvät kosteina, voitele niitä ajoittain voilla kypsennyksen aikana.
• Anna kylkiluiden levätä aina ennen viipalointia, jotta ne pysyvät mehusina.

Muunnelmia

• Sweet & Smoky: Lisää ruskeaa sokeria ja ripaus vaahterasiirappia hieromiseen makeamman profiilin saamiseksi.
• Memphis-tyyli: Jätä kuorrutus pois ja käytä kuivahankausmenetelmää syvän savuisen maun saamiseksi.
• Mausteinen Alabama Heat: Lisää cayenne- ja chilijauhetta hieronnassa saadaksesi lisälämpöä.
• Honey Bourbon Glaze: Vaihda siiderietikka bourboniin ja sekoita hunaja täyteläiseksi lasiteeksi.
• Texas BBQ: Käytä pippurisempaa hierontaa ja viimeistele rohkealla tomaattipohjaisella BBQ-kastikkeella.

Johtopäätös

Kylkiluiden kypsentäminen avotulella Arteflame-grillissä parantaa niiden makua aivan kuin mikään muu menetelmä. Rohkean hieronnan, kirpeän lasitteen ja asiantuntevien grillaustekniikoiden yhdistelmä tuottaa vastustamattoman mehukkaita, savuisia ja maukkaita kylkiluita. Tarjoile nämä Crimson Tide Ribs seuraavalla kokkailullasi ja tee vieraasi vaikutuksen aidolla Alabama-tyylisellä grilliruokalla.

Parhaat parit

• Klassinen coleslaw
• Grillattua maissileipää
• Etelämaisia ​​paistettuja papuja
• Savuinen mac ja juusto
• Virkistävä jäätee tai käsityöolut