Costillas de cerdo a la barbacoa de estilo Mississippi en Arteflame Grill

Introducción

Cocinar costillas de cerdo a la barbacoa al estilo Mississippi en la parrilla Arteflame garantiza un sabor y una textura inigualables. La rejilla central de alta temperatura retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana permite una cocción lenta perfecta. Ya sea que prefieras costillas dulces, picantes o ahumadas, este método siempre es perfecto.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1/4 taza de mantequilla (para asar)
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Mississippi

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas para una mejor absorción de los sabores.
2. Mezcle el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la pimienta cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón.
3. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Selle las costillas en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F durante 2 minutos por lado para conservar los jugos.
2. Una vez selladas, pase las costillas a la superficie plana para cocinarlas a fuego lento.

Paso 4: Cocinar las costillas a fuego lento

1. Coloque las costillas en la zona exterior más plana de la encimera para cocinarlas a fuego lento en una zona de calor moderado.
2. Rocíe con mantequilla derretida periódicamente para realzar la jugosidad.
3. Cocine las costillas durante 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 5: Glasea las costillas con salsa barbacoa estilo Mississippi

1. Unte una capa generosa de salsa barbacoa sobre ambos lados de las costillas.
2. Deje que la salsa se caramelice durante 10 minutos más sobre la superficie plana, dándole la vuelta para evitar que se queme.

Paso 6: Deje reposar las costillas y sirva.

1. Retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 195 ° F.
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Sirva con salsa barbacoa extra estilo Mississippi.

Consejos

• Retirar las costillas a 195 ° F garantiza que permanezcan jugosas mientras continúan cocinándose mientras reposan.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para lograr un dorado intenso y ahumado.
• Ajuste las zonas de calor moviendo las costillas hacia el borde exterior si se cocinan demasiado rápido.
• Rocíe regularmente con mantequilla para mantener la humedad y el sabor.
• Sirva con acompañamientos a la parrilla, como mazorcas de maíz o cebollas caramelizadas cocinadas en la estufa plana Arteflame.

Variaciones

1. Patada picante: Agregue 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado y una cucharadita adicional de cayena al condimento para darle un toque picante intenso.
2. Dulce y ahumado: Use miel o jarabe de arce en la salsa barbacoa para darle un toque dulce con un toque ahumado.
3. Infusión de ajo: Agregue ajo fresco picado mientras rocía con mantequilla para realzar el perfil sabroso.
4. Estilo Memphis: Omite la salsa y termina con una pizca de condimento seco antes de servir.
5. Glaseado con bourbon: Mezcle 2 cucharadas de bourbon con la salsa barbacoa para obtener un sabor rico y complejo.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Frijoles ahumados horneados en la estufa Arteflame
• Batatas a la parrilla con canela
• Ensalada de col clásica para un toque crujiente y refrescante
• Una IPA fría y lupulada o un vaso de té helado dulce

Conclusión

Cocinar costillas de cerdo a la barbacoa al estilo Mississippi en la parrilla Arteflame garantiza un sabor y una textura inigualables. La rejilla central de alta temperatura retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana permite una cocción lenta perfecta. Ya sea que prefieras costillas dulces, picantes o ahumadas, este método siempre es perfecto.