Minnesota Honey & Mostaza Costillas de cerdo - Perfección a la parrilla ahumada

Introducción

Estas costillas de cerdo con miel y mostaza de Minnesota son la combinación perfecta de sabores ahumados, dulces y ácidos. Asadas a la perfección en el Arteflame, este método garantiza un sellado profundo y caramelizado, conservando todos los jugos. El glaseado de miel y mostaza de Minnesota aporta un tentador equilibrio de dulzor y acidez, creando unas costillas irresistiblemente deliciosas. Con el método de sellado inverso, las costillas se sellan primero a fuego alto y luego se ablandan lentamente en la parrilla. Acompáñelas con verduras a la parrilla y guarniciones clásicas de barbacoa para una comida completa.

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo
• 1/4 taza de miel de Minnesota
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego se avive.
5. Deje pasar 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Seque las costillas con una toalla de papel.
2. En un tazón, mezcle la miel de Minnesota, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
3. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla donde la temperatura supere los 1000 °F.
2. Deje que cada lado se dore durante unos 2-3 minutos hasta que se forme una costra dorada profunda.

Paso 4: Cocción lenta en la encimera plana

1. Mueva las costillas selladas al anillo exterior más frío de la superficie plana de la cocina.
2. Pincele las costillas con más glaseado de miel y mostaza.
3. Déjalas cocinar lentamente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 30 a 40 minutos hasta que alcancen la ternura deseada.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas de la parrilla cuando tengan una temperatura interna de aproximadamente 185 ° F.
2. Déjalos reposar durante 10 minutos mientras el calor residual los lleva a unos 200 °F.
3. Cortar las costillas en rodajas y servir calientes.

Consejos

• Utilice leña real para obtener un auténtico sabor ahumado.
• La mantequilla realza el sabor de las costillas al asarlas a la parrilla.
• Mueva las costillas gradualmente de las zonas más calientes a las más frías para una cocción precisa.
• Retirar del fuego a 15 °F por debajo de la temperatura final mientras continúan cocinándose.

Variaciones

1. Costillas BBQ picantes:Agregue pimienta de cayena y un chorrito de salsa picante al glaseado para darle un toque picante.
2. Costillas de arce y bourbon:Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue una cucharadita de bourbon para obtener un sabor más profundo.
3. Costillas con hierbas y ajo:Agregue romero y tomillo finamente picados a la mezcla de condimentos.
4. Costillas de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para lograr un perfil de sabor único.
5. Costillas con pimienta y limón:Reemplace la mostaza con jugo de limón y agregue pimienta negra adicional para un acabado más ácido.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla.
• Patatas fritas de boniato selladas en la plancha Arteflame.
• Ensalada de col con un toque de aderezo de mostaza y miel.
• Frijoles ahumados horneados en la superficie de la parrilla.
• Una cerveza artesanal con cuerpo o un vaso de bourbon ahumado.

Conclusión

Las costillas de cerdo con miel y mostaza de Minnesota son una verdadera delicia al cocinarlas en la parrilla Arteflame. La combinación de sabores dulces, ahumados y ácidos complementa a la perfección la intensa caramelización que se logra mediante el sellado inverso. ¡Disfruta de estas deliciosas costillas en tu próxima barbacoa y deja que sus sabores hablen por sí solos!