Radicchio a la parrilla con glaseado balsámico

Introducción

Asar radicchio en la parrilla Arteflame realza su dulzura natural y crea un exterior ligeramente carbonizado y crujiente. Rociado con una rica reducción balsámica, este plato es un compañero perfecto para asar en invierno. La combinación de zonas de calor en la superficie de cocción plana garantiza un dorado uniforme y controlado sin quemar la comida. El resultado es un plato bellamente caramelizado, ligeramente amargo pero de sabor dulce que combina bien con carnes, quesos o para disfrutar solo.

Ingredientes

• 2 cabezas de radicchio, cortadas en gajos
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas engrasadas.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté a la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar la achicoria

1. Corte la radicchio en gajos, manteniendo los corazones intactos para mantener las hojas unidas.
2. Pincele cada cuña con mantequilla derretida, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
3. Condimentar con sal marina, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si se utiliza.

Paso 3: Asa la radicchio

1. Coloque las rodajas de radicchio en la plancha plana cerca del centro, donde el calor es más alto.
2. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado, dándolo vuelta de vez en cuando, hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno.

Paso 4: Preparar el glaseado balsámico

1. Vierta el vinagre balsámico directamente sobre la plancha de cocción.
2. Añade la miel y revuelve con una espátula, dejando espesar durante unos 2 minutos.

Paso 5: Sirve el plato

1. Retire la radicchio asada de la plancha y rocíe con el glaseado balsámico.
2. Decorar con perejil fresco picado.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Para obtener un sabor más suave, remoje las rodajas de radicchio en agua fría durante 10 minutos antes de asarlas.
• Utilice leña real para obtener un rico sabor ahumado.
• No mueva demasiado la radicchio en la plancha para permitir que se caramelice profundamente.

Variaciones

• Parmesano y piñones:Espolvoree parmesano recién rallado y piñones tostados sobre la radicchio antes de servir.
• Queso azul y nueces:Cubra la radicchio asado con queso azul desmenuzado y nueces trituradas.
• Envuelto en jamón:Envuelva cada gajo de radicchio en prosciutto antes de asarlo para obtener un toque sabroso y salado.
• Ralladura de limón y alcaparras:Agregue un chorrito de jugo de limón fresco y algunas alcaparras para lograr un contraste sabroso.
• Miel y ricotta:Sirva con una cucharada de queso ricotta y un chorrito extra de miel.

Conclusión

Este radicchio italiano a la parrilla con glaseado balsámico es una manera fantástica de disfrutar de sabores intensos y contrastantes con un toque de carbón ahumado. La textura crujiente y mantecosa equilibrada por el glaseado balsámico dulce lo convierte en un plato de invierno perfecto para cualquier ocasión. Lo mejor de todo es que cocinar en la parrilla Arteflame garantiza una experiencia sencilla y sin complicaciones con sabores que realmente se destacan.

Las mejores combinaciones

• Bistec a la parrilla, utilizando el método de sellado inverso.
• Pan italiano crujiente con mantequilla de ajo.
• Brochetas de camarones a la plancha.
• Una copa de vino tinto con cuerpo, como el Chianti.
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón.