Introducción

Deléitese con los ricos sabores de las costillas de barbacoa Hoosier al estilo Indiana cocinadas a la parrilla lentamente hasta alcanzar la perfección en la parrilla Arteflame. Estas costillas jugosas que se deshacen del hueso se frotan con una mezcla especial de especias de Indiana y se rocían con una salsa de barbacoa casera para lograr un acabado ahumado y perfectamente caramelizado. El secreto para que estas costillas queden tiernas y sabrosas es cocinarlas a fuego lento en la plancha plana después de conservar los jugos con un sellado a fuego alto. ¡Prepárese para impresionar a su familia y amigos con esta inolvidable experiencia de barbacoa!

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 taza de salsa barbacoa casera
• Aceite vegetal para encender la parrilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas para una mejor absorción del sabor.
2. Mezcle el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal, la pimienta de cayena y la mostaza en polvo en un bol.
3. Frote generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Dorar las costillas

1. Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre la rejilla central de la parrilla del Arteflame.
2. Dorar durante 2-3 minutos para conservar los jugos.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

Paso 4: Cocine lentamente las costillas

1. Mueva las costillas a la plancha plana exterior.
2. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2,5 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Pincele generosamente con salsa de barbacoa en los últimos 30 minutos de cocción.

Paso 5: Deje reposar las costillas

1. Retire las costillas de la parrilla cuando alcancen una temperatura interna de 195°F.
2. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para realzar el sabor de sus costillas.
• Para lograr un sabor ahumado adicional, agregue un trozo de madera dura, como nogal o manzano, al fuego.
• Deje que el aliño de especias repose sobre las costillas durante al menos una hora antes de asarlas para obtener un sabor más profundo.
• Resista la tentación de darles la vuelta con demasiada frecuencia: deje que las costillas absorban lentamente el calor de la plancha.
• Retire siempre la carne a 15 °F por debajo de la temperatura objetivo mientras continúa cocinándose fuera de la parrilla.

Variaciones

• Costillas Hoosier picantes:Agregue pimienta de cayena adicional y una salsa de barbacoa picante para darle un toque picante.
• Costillas con miel y bourbon:Unte las costillas con una mezcla de miel y bourbon para obtener un sabor dulce y profundo.
• Costillas glaseadas con mostaza:Utilice una salsa de barbacoa a base de mostaza en lugar de una a base de tomate.
• Costillas ahumadas en madera de manzano:Agregue virutas de madera de manzano para obtener un sabor ahumado más afrutado.
• Costillas glaseadas con arce:Sustituya el azúcar moreno por jarabe de arce para obtener una dulzura intensa.

Conclusión

Estas costillas a la barbacoa Indiana Hoosier muestran la combinación perfecta de sabores dulces, ahumados y picantes, todos cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame. Al dorarlas en la rejilla central y cocinarlas a fuego lento en la plancha plana, se conservan los jugos y se les infunde un sabor profundo y delicioso.¡Enciende tu parrilla y sirve estas increíbles costillas en tu próxima barbacoa!

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Ensalada de col tradicional para un toque crujiente y cremoso
• Patatas dulces asadas con canela
• Galletas de queso cheddar a la parrilla
• Un refrescante vaso de té dulce o cerveza artesanal elaborada en Indiana.