Introducción

Experimente un verdadero clásico de Georgia con estos filetes de venado ahumados con nogal, perfectamente dorados en la parrilla Arteflame. El uso de la rejilla central de la parrilla a alta temperatura para un dorado de calidad de restaurante de carnes y luego terminarlo en la plancha de cocción calentada de manera uniforme garantiza resultados tiernos y sabrosos en todo momento. La combinación de nogal ahumado y venado intenso resalta lo mejor de esta exquisitez de caza silvestre, convirtiendo su patio trasero en la mejor cocina al aire libre.

Ingredientes

• 2 filetes de venado, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 ramitas de romero fresco
• Trozos de madera de nogal para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego arda hasta que la parrilla alcance la temperatura de cocción, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Sazonar los filetes de venado

1. Seque los filetes de venado con toallas de papel.
2. Frótelos con mantequilla derretida para realzar el sabor.
3. Espolvoree uniformemente sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado sobre ambos lados.
4. Coloque una ramita de romero fresco en cada filete.

Paso 3: Dorar los filetes

1. Coloque los filetes de venado directamente sobre la rejilla central de la parrilla, que alcanza más de 1000 °F.
2. Dorar durante unos 45 segundos a 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha

1. Mueva los filetes a la superficie plana para cocinarlos con calor indirecto.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado:
• Poco cocido: 120 °F (retirar a 105 °F)
• A punto medio: 130 °F (retirar a 115 °F)
• Medio: 140 °F (Retirar a 125 °F)

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos.
2. Córtalo en contra de la fibra y sírvelo con tus guarniciones favoritas.

Consejos

• Utilice trozos de madera de nogal de alta calidad para agregar más profundidad al sabor.
• Deje siempre reposar los filetes antes de cortarlos para conservar sus jugos.
• Experimente con diferentes mezclas de especias para obtener perfiles de sabor únicos.

Variaciones

1. Mantequilla de hierbas para venado:Cubra los filetes con una mezcla de mantequilla, romero y tomillo para darles un sabor extra.
2. Venado picante con chipotle:Agregue chile chipotle molido y cayena para darle un toque ahumado y picante.
3. Venado con ajo y hierbas:Marinar en ajo, aceite de oliva y hierbas frescas para obtener un sabor robusto.
4. Venado glaseado con bourbon:Pincele con un glaseado de bourbon para darle un toque dulce.
5. Venado con arce y pimienta:Agregue jarabe de arce y pimienta molida para obtener un sabor dulce y picante equilibrado.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, lograr filetes de venado con calidad de restaurante en casa es muy fácil. La combinación de sellado a alta temperatura y acabado suave en la plancha de cocción garantiza el equilibrio perfecto de textura y sabor en todo momento. Pruebe diferentes variaciones y acompañe su filete con guarniciones deliciosas para una comida completa.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Puré de patatas con ajo
• Maíz dulce carbonizado
• Un vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon