Panceta de cerdo con especias belgas de invierno en la parrilla Arteflame
Introducción
Esta panceta de cerdo con especias de invierno al estilo belga se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame. La cocción a fuego alto retiene los jugos, mientras que la cocción a fuego inverso en la placa de cocción plana crea una corteza crujiente con un interior tierno y jugoso. Cocina todos los acompañamientos junto con este increíble plato y obtendrás una comida fácil y deliciosa.
Ingredientes
- 2 libras de panceta de cerdo, con piel
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla y apila leña sobre ellas.
- Enciende el papel y deja que el fuego se avive; estará listo en unos 20 minutos.
Paso 2: Preparar la panceta de cerdo
- Marque la piel de la panceta de cerdo en forma de cruz.
- Mezcle la sal, la pimienta, el azúcar moreno, el pimentón, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el clavo en un bol.
- Frote la mezcla de especias por toda la panceta de cerdo, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
Paso 3: Dorar la panceta de cerdo
- Una vez que la parrilla esté caliente, derrita la mantequilla en la rejilla central.
- Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central durante 2 o 3 minutos hasta que quede crujiente.
- Voltee y dore el lado de la carne durante otros 2 minutos.
Paso 4: Dorar en reversa en la encimera plana
- Mueva la panceta de cerdo a la cocina plana Arteflame.
- Colóquelo más cerca del centro para obtener un calor más alto o hacia el borde para obtener un calor más bajo.
- Cocine durante unos 45 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 180 °F.
- Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 165°F, ya que seguirá aumentando.
Paso 5: Reposar y servir
- Deje reposar la panceta de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla.
- Sirva caliente con sus acompañamientos favoritos asados en el Arteflame.
Consejos
- Asegúrese de marcar la piel de la panceta de cerdo para ayudar a que la grasa se derrita correctamente.
- Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un mejor sabor.
- Ase verduras como coles de Bruselas o batatas en la encimera plana junto con la panceta de cerdo.
- Ajuste las zonas de cocción: mantenga la carne de cerdo cerca del centro para obtener más calor y hacia el borde para una cocción más lenta.
- Deje siempre reposar la panceta de cerdo antes de cortarla para mantenerla jugosa.
Variaciones
- Glaseado con miel:Agregue un glaseado de miel y mostaza durante los últimos 10 minutos de cocción para darle un toque dulce.
- Marinado con cerveza:Marine la panceta de cerdo en cerveza belga durante la noche para realzar el sabor.
- Ajo y hierbas:Frote con ajo, romero y tomillo para obtener una variación aromática.
- Arce picante:Mezcle jarabe de arce con hojuelas de chile para obtener un glaseado dulce y picante.
- Bourbon ahumado:Pinte con un glaseado de bourbon y pimentón ahumado para obtener un sabor ahumado profundo.
Conclusión
Cocinar esta panceta de cerdo con especias de invierno al estilo belga en la parrilla Arteflame garantiza un equilibrio increíble de textura crujiente y jugosa ternura. Asar todo en la parrilla plana hace que la preparación sea sencilla y realza los sabores.¡Prueba una de las variaciones para darle un toque único!
Las mejores combinaciones
- Coles de Bruselas crujientes a la parrilla
- Patatas dulces a la plancha con mantequilla de canela
- Una cerveza Tripel de estilo belga
- Sidra de manzana tibia para un maridaje acogedor
- Una ensalada verde fresca con vinagreta de cítricos.
