Anguila de Alaska ahumada a la parrilla: asada a la perfección

Introducción

Disfrute de los ricos sabores de la anguila de Alaska ahumada a la parrilla, cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame. Este plato ofrece un exterior ahumado y crujiente con un interior tierno y jugoso, infusionado con un delicioso glaseado de barbacoa. El uso del método de sellado inverso garantiza el mejor sabor y textura en cada bocado.

Ingredientes

• 2 filetes frescos de anguila de Alaska
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Trozos de madera para añadir sabor ahumado.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos para que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie de cocción se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la anguila

1. Enjuague los filetes de anguila de Alaska y séquelos con una toalla de papel.
2. Frote cada filete con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal, pimienta negra y azúcar moreno.
3. Déjalos reposar durante 10 minutos para que penetre el condimento.

Paso 3: Dorar la anguila

1. Coloque la anguila en la rejilla central de la parrilla para dorarla a 1000 °F durante aproximadamente 45 segundos por lado.
2. Una vez que se forme una costra crujiente, mueva la anguila a la encimera plana en una zona de calor más baja.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Pincele los filetes de anguila con salsa barbacoa.
2. Cocine suavemente sobre la superficie plana durante 5 a 7 minutos de cada lado, rociando con salsa y mantequilla.
3. Verifique la temperatura interna; retire la anguila cuando alcance los 130 °F (continuará cocinándose fuera de la parrilla hasta alcanzar los 145 °F).

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar la anguila durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar en rodajas y servir con salsa de barbacoa adicional si lo desea.

Consejos

• Utilice trozos de madera en el fuego para obtener un sabor extra ahumado.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conservar los jugos.
• Las zonas más calientes cerca del centro se cocinan más rápido, mientras que las zonas exteriores más frías permiten una cocción suave.

Variaciones

1. Anguila picante a la barbacoa:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y un chorrito de salsa picante al glaseado de barbacoa.
2. Anguila con hierbas cítricas:Reemplace la salsa de barbacoa con una mezcla de jugo de limón, miel y perejil picado.
3. Anguila teriyaki asiática:Glacea la anguila con salsa teriyaki mezclada con jengibre fresco y semillas de sésamo.
4. Anguila con mantequilla de ajo:Omite la salsa de barbacoa y utiliza una mezcla de mantequilla, ajo picado y albahaca fresca.
5. Anguila dulce y salada:Mezcla salsa de barbacoa con jugo de piña y un toque de canela para darle un toque tropical.

Conclusión

Asar anguila de Alaska en la parrilla Arteflame le da un delicioso sabor ahumado con una corteza crujiente y perfectamente sellada. El uso del método de sellado inverso garantiza que la anguila permanezca tierna por dentro mientras desarrolla una increíble textura exterior. Ya sea que la disfrute con el clásico glaseado de barbacoa o pruebe una variación, este plato seguramente le impresionará.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Mazorca de maíz ahumada a la parrilla
• Gajos de batata crujientes en la parrilla Arteflame
• Ensalada de col fresca para un equilibrio refrescante
• Un vaso frío de vino blanco seco o cerveza ligera.