BBQ Smoked Alaska Eel: a la parrilla a la perfección

Introducción

Disfrute de los ricos sabores de la anguila de Alaska ahumada a la barbacoa, cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame. Este plato ofrece un exterior crujiente y ahumado con un interior jugoso y tierno, con un delicioso glaseado de barbacoa. El sellado inverso garantiza el mejor sabor y textura en cada bocado.

Ingredientes

• 2 filetes frescos de anguila de Alaska
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Trozos de madera para añadir sabor ahumado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere aproximadamente 20 minutos para que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie de cocción se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la anguila

1. Enjuague los filetes de anguila de Alaska y séquelos con una toalla de papel.
2. Frote cada filete con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal, pimienta negra y azúcar moreno.
3. Déjalos reposar durante 10 minutos para que el condimento penetre.

Paso 3: Sellar la anguila

1. Coloque la anguila en la rejilla central de la parrilla para dorarla a 1000 °F durante aproximadamente 45 segundos por lado.
2. Una vez que se forme una costra crujiente, mueva la anguila a la superficie plana en una zona de calor más baja.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Pincele los filetes de anguila con salsa barbacoa.
2. Cocine suavemente sobre la superficie plana durante 5 a 7 minutos de cada lado, rociando con salsa y mantequilla.
3. Verifique la temperatura interna; retire la anguila cuando alcance los 130°F (continuará cocinándose fuera de la parrilla hasta alcanzar los 145°F).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la anguila durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar en rodajas y servir con salsa barbacoa adicional si se desea.

Consejos

• Utilice trozos de madera en el fuego para obtener un sabor más ahumado.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conservar los jugos.
• Las áreas más calientes cerca del centro se cocinan más rápido, mientras que las zonas exteriores más frías permiten una cocción suave.

Variaciones

1. Anguila barbacoa picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y un chorrito de salsa picante al glaseado de barbacoa.
2. Anguila con hierbas cítricas:Reemplace la salsa de barbacoa con una mezcla de jugo de limón, miel y perejil picado.
3. Anguila teriyaki asiática:Glasear la anguila con salsa teriyaki mezclada con jengibre fresco y semillas de sésamo.
4. Anguila con mantequilla de ajo:Omite la salsa de barbacoa y utiliza una mezcla de mantequilla, ajo picado y albahaca fresca.
5. Anguila dulce y salada:Mezcla salsa de barbacoa con jugo de piña y un toque de canela para darle un toque tropical.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Mazorca de maíz ahumada a la parrilla
• Gajos de batata crujientes en la parrilla Arteflame
• Ensalada de col fresca para un equilibrio refrescante
• Un vaso frío de vino blanco seco o cerveza ligera.

Conclusión

Asar anguila de Alaska en la parrilla Arteflame brinda un hermoso sabor ahumado con una corteza crujiente y perfectamente sellada.El método de sellado inverso garantiza que la anguila se mantenga tierna por dentro y adquiera una textura exterior increíble. Ya sea que la disfrute con el clásico glaseado de barbacoa o pruebe una variante, este plato le encantará.