Introducción:
La raclette, un plato de inspiración suiza que lleva queso derretido y se sirve con patatas, encurtidos y embutidos, es perfecta para la parrilla Arteflame. Con la placa de cocción plana, puedes lograr un queso derretido perfecto con un toque de sabor ahumado. Es una forma divertida e interactiva de disfrutar de una comida comunitaria.
Ingredientes
- 1 rueda o cuña de queso raclette (o cualquier queso que se derrita bien, como el gruyère o el fontina)
- 1 libra de papas pequeñas (rojas baby o fingerling)
- 1/2 taza de pepinillos encurtidos
- 1/2 taza de cebollas perladas (encurtidas o frescas)
- 1/2 libra de carnes curadas (prosciutto, salami o jamón)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Rebanadas de pan crujiente (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Encienda la parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Coloque las patatas en la zona exterior más fría de la superficie plana de cocción para asarlas suavemente mientras la parrilla se calienta.
Paso 2: Preparar el queso y los ingredientes
- Cortar el queso raclette en rodajas gruesas o en gajos.
- Coloque los embutidos, los pepinillos, las cebollas y el pan en una fuente para servir.
- Una vez que las patatas estén tiernas y doradas (unos 20 minutos), retírelas de la parrilla y manténgalas calientes.
Paso 3: Derretir el queso
- Coloque las rodajas de queso sobre la superficie plana, más cerca del centro, donde el calor es más alto.
- Deje que el queso se derrita, burbujeando levemente, y forme una costra dorada en los bordes. Use una espátula para raspar y doblar el queso derretido a medida que se ablanda.
Paso 4: Servir
- Una vez que el queso esté derretido y burbujeante, ráspelo directamente sobre las papas asadas, las carnes curadas o el pan.
- Condimentar con pimienta negra recién molida y servir inmediatamente.
Consejos
- Mantenlo caliente: Derretir el queso en pequeñas cantidades para mantenerlo caliente y pegajoso al momento de servir.
- Patatas carbonizadas: Acerque las papas asadas al fuego para que se doren ligeramente antes de servir.
- Opción de pan: Tuesta rebanadas de pan en la encimera plana para obtener un acompañamiento crujiente.
Variaciones
- Raclette vegetariana: Reemplace los embutidos con verduras a la parrilla como calabacines, pimientos morrones o espárragos.
- Queso con infusión de hierbas: Espolvoree tomillo fresco o romero sobre el queso mientras se derrite para darle más sabor.
- Raclette picante: Agregue una pizca de hojuelas de chile rojo o sirva con jalapeños encurtidos picantes.
- Raclette de mariscos: Combine la raclette derretida con camarones a la parrilla o salmón ahumado para darle un toque de mariscos.
- Raclette dulce: Sirva queso derretido con peras, manzanas o higos asados para lograr una combinación dulce y salada.
Maridajes
- Vino: Disfrútelo con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc o un Riesling seco.
- Cerveza: Combínalo con una cerveza lager ligera o una cerveza de trigo para complementar la riqueza del queso.
- Ensalada: Sirva con rúcula fresca o ensalada de verduras mixtas para equilibrar la comida.
Conclusión
La raclette de Arteflame cocinada en la placa de cocción plana combina la alegría tradicional del queso derretido con la magia ahumada de la parrilla al aire libre. Es un plato comunitario perfecto para recibir invitados o simplemente para saborear una comida abundante y con queso.
