Filete de lomo de Kansas City con mantequilla de ajo y hierbas

El Kansas City Strip Steak es un corte clásico conocido por su sabor robusto y su excelente veteado. Esta receta utiliza el método de dorar al revés en la parrilla Arteflame, lo que garantiza una corteza perfecta y un interior jugoso. Cubierto con mantequilla casera de ajo y hierbas, este bistec es espectacular para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para el filete:

• 2 filetes de lomo de Kansas City (alrededor de 12 a 14 onzas cada uno, 1.5 pulgadas de espesor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Para la mantequilla de ajo y hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos asados
• Patatas asadas
• Champiñones salteados

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1,000 °F para un dorado ideal.

2. Prepara los filetes

Unte cada filete de Kansas City con aceite de oliva. Sazone generosamente con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo. Deje que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que absorban el condimento.

3. Haz mantequilla de hierbas y ajo

En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Coloque la mezcla sobre un trozo de plástico, déle forma de tronco y refrigere hasta que esté firme.

4. Dorar los filetes

Coloque los filetes sazonados en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante aproximadamente 2-3 minutos por lado para desarrollar una corteza rica y caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción deseado (130 °F para medio cocido).

5. Asa los lados

Mientras se cocinan los filetes, asa los espárragos, las papas y los champiñones en la estufa plana que rodea la parrilla central. Utilice las zonas más calientes cerca del centro para dorar rápidamente y mueva los lados hacia los bordes exteriores para terminar de cocinar sin quemarse.

6. Descanse los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén aproximadamente a 15°F por debajo del punto de cocción objetivo (115°F para medio cocido). Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

7. Termine con mantequilla de ajo y hierbas

Una vez reposado, cubra cada filete con una rodaja generosa de mantequilla de hierbas y ajo. A medida que la mantequilla se derrita, le dará al bistec sabores ricos y sabrosos.

8. Sirve y disfruta

Corte los filetes de Kansas City a contrapelo y sírvalos con los espárragos asados, las papas asadas y los champiñones salteados. La combinación del bistec perfectamente chamuscado y la sabrosa mantequilla de ajo y hierbas seguramente impresionará.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura: controle las zonas de calor de la parrilla para garantizar una cocción uniforme y evitar quemaduras.
• Tiempo de reposo: Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para mantenerlos jugosos y tiernos.
• Variaciones de mantequilla: personalice la mantequilla de hierbas con ajo agregando diferentes hierbas o un toque de queso azul para darle más riqueza.

Conclusión

El Kansas City Strip Steak es un corte atemporal que brilla cuando se asa a la perfección y se cubre con mantequilla de ajo y hierbas. Ya sea que estés organizando una cena especial o simplemente estés dándote un capricho, esta receta ofrece resultados con calidad de restaurante en casa.

Variaciones

1. Kansas City Strip con mantequilla de queso azul: Reemplace la mantequilla de hierbas y ajo con una mantequilla compuesta de queso azul y cebollino para darle un toque picante.
2. Kansas City Strip glaseado con balsámico: Rocíe una reducción de balsámico sobre el bistec después de asarlo para obtener un contraste dulce y picante.
3. Kansas City Strip con costra de pimienta: cubra el bistec con granos de pimienta negra triturados antes de asarlo para darle un toque extra.
4. Kansas City Strip con chimichurri: cubra el bistec con una salsa chimichurri fresca para darle un sabor herbáceo vibrante.
5. Kansas City Strip con mantequilla de bourbon: agregue un chorrito de bourbon a la mantequilla de hierbas para obtener un acabado rico y ahumado.

Mejores parejas

• Vino: un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o Merlot complementa los ricos sabores del bistec.
• Adorno: Puré de papas cremoso o ensalada César crujiente.
• Postre: una exquisita mousse de chocolate o una clásica crème brûlée.