Filet Mignon perfectamente asado con salsa de champiñones y vino tinto

El filet mignon es un corte preciado conocido por su ternura y sabor sutil. Esta receta realza el filete con una rica salsa de champiñones al vino tinto, lo que lo convierte en una comida lujosa e indulgente. Asado a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato seguramente impresionará.

Ingredientes

Para el filet mignon:

• 4 filetes de filete mignon (aproximadamente de 6 a 8 oz cada uno, 1.5 pulgadas de espesor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado

Para la salsa de champiñones al vino tinto:

• 1 taza de vino tinto (Cabernet Sauvignon o Merlot)
• 1/2 taza de caldo de res
• 8 oz de champiñones cremini o baby bella, en rodajas
• 2 chalotes, finamente picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos asados
• Puré de patatas con ajo
• Espinacas salteadas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1,000 °F para un dorado ideal.

2. Prepara el filet mignon

Cepille cada filete mignon con aceite de oliva, asegurando una cobertura uniforme. Sazone generosamente con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo picado. Deje que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que absorban el condimento.

3. Dorar los filetes

Coloque los filetes de filet mignon en la rejilla central de la parrilla para que se doren durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, desarrollando una corteza rica y caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción deseado (130 °F para medio cocido).

4. Prepara la salsa de champiñones y vino tinto

Mientras se cocinan los filetes, prepare la salsa de champiñones al vino tinto. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y el ajo picado y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino tinto y el caldo de res, luego agregue el tomillo picado y el vinagre balsámico. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia rica. Sazone con sal y pimienta al gusto.

5. Descanse los filetes

Retire el filet mignon de la parrilla cuando esté a 15 °F por debajo del punto de cocción objetivo (115 °F para medio cocido). Déjalas reposar durante 5 a 10 minutos, dejando que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

6. Sirva con salsa de champiñones y vino tinto

Coloque los filetes de filet mignon en una fuente para servir o en platos individuales. Vierta generosamente la salsa de champiñones al vino tinto por encima, permitiendo que los sabores se mezclen con la carne tierna.

7. Emparejar con lados

Sirva el filet mignon con espárragos asados, puré de papas con ajo y espinacas salteadas para obtener una comida completa y elegante.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura: controle las zonas de calor de la parrilla para garantizar que los filetes se cocinen de manera uniforme y alcancen el punto de cocción deseado.
• Tiempo de reposo: Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para mantenerlos tiernos y jugosos.
• Elección del vino: Utilice un vino tinto de calidad para la salsa que también le guste beber, ya que influirá mucho en el sabor.

Conclusión

El filet mignon es un corte de carne lujoso que merece un tratamiento especial. Esta receta, con su rica salsa de champiñones al vino tinto, eleva el bistec a un plato verdaderamente memorable, perfecto para ocasiones especiales o cuando simplemente quieres darte un capricho.

Variaciones

1. Filet Mignon con corteza de queso azul: cubra los filetes con queso azul desmenuzado y colóquelos debajo del asador durante un minuto hasta que el queso se derrita.
2. Filet Mignon con mantequilla de hierbas: Reemplace la salsa de champiñones al vino tinto con una mantequilla de hierbas casera hecha con mantequilla, ajo, perejil y ralladura de limón.
3. Filet Mignon envuelto en tocino: Envuelva cada filet mignon con una tira de tocino antes de asarlo para darle más sabor y riqueza.
4. Filet Mignon con salsa de pimienta: cree una salsa de pimienta clásica con granos de pimienta triturados, crema y brandy para obtener un acabado cremoso y picante.
5. Filet Mignon con mantequilla de trufa: cubra los filetes con mantequilla de trufa para disfrutar de una experiencia ultralujosa.

Mejores parejas

• Vino: Un vino tinto con mucho cuerpo como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir combina maravillosamente con los ricos sabores del bistec y la salsa.
• Adorno: Las espinacas a la crema o los tubérculos asados ​​añaden profundidad y equilibrio a la comida.
• Postre: un delicioso fondant de chocolate o una crème brûlée para terminar la comida con una nota dulce.