Introducción:
Descubra la diferencia entre costillas de cerdo y costillas de cerdo, y domine la técnica de asarlas al estilo Dorito® en su parrilla Arteflame. Las costillas de cerdo son más magras y tiernas y provienen de la parte superior de la caja torácica, mientras que las costillas de cerdo son más carnosas y grasosas y provienen de la parte inferior. La parrilla Arteflame realza el sabor ahumado, lo que le permite asar las costillas directamente sin necesidad de precocinarlas.
Ingredientes:
- 2 parrillas de costillitas de cerdo o costillitas de cerdo (5-6 libras en total)
- 3 cucharadas de aceite vegetal, para costillas y rejillas para parrilla
Para el aliño:
- Polvo de dorito de Arteflame hecho en casa (crea tu propia mezcla o usa una mezcla de condimentos comprada en la tienda)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 tazas de salsa barbacoa
Instrucciones:
1. Prepara la parrilla
- Calienta tu parrilla Arteflame a fuego medio-bajo, tratando de que la temperatura alcance los 300 °F en un lado de la parrilla. El diseño exclusivo de Arteflame permite una cocción indirecta perfecta.
2. Mezclar el aliño
- Combina los ingredientes del condimento casero Dorito® en un bol. Este condimento le dará un sabor único y audaz a tus costillas.
3. Preparar las costillas
- Quita la membrana de la parte posterior de las costillas para que queden más tiernas. Cubre ambos lados de las costillas con aceite vegetal y luego aplica uniformemente el condimento Dorito®, asegurándote de cubrirlas generosamente.
4. Asar las costillas a la parrilla
- Coloca las costillas en el lado de calor indirecto de la parrilla, con el hueso hacia abajo. Mezcla el caldo de pollo y el vinagre de sidra de manzana, luego agrega esta mezcla al fondo de una bandeja debajo de las costillas. Envuelve las costillas en papel de aluminio para retener la humedad. Cocina hasta que las costillas alcancen una temperatura interna de 180 °F a 190 °F, aproximadamente de 90 minutos a 2 horas.
5. Terminar con un Sear
- Aumente la temperatura de la parrilla a 375 °F. Engrase las rejillas de la parrilla y coloque las costillas directamente sobre la parrilla. Pinte con salsa de barbacoa y cocine cada lado durante unos 5 minutos. Continúe rociando y dando vuelta las costillas hasta que la salsa se caramelice y las costillas adquieran un ligero tono carbonizado.
6. Servir
- Una vez que esté listo, deje reposar las costillas durante unos minutos, luego córtelas en rodajas y sírvalas con más salsa de barbacoa. Las costillas quedarán ahumadas, suculentas y repletas de sabor inspirado en Dorito®.
Alternativas y variaciones:
1. Costillas picantes Dorito®
- Agregue pimienta de cayena o salsa picante al aderezo Dorito® para darle un toque extra.
2. Costillas dulces y ahumadas
- Mezcle azúcar moreno con el aliño para lograr un dulce contraste con el sabor ahumado.
3. Costillas con infusión de hierbas
- Agregue hierbas secas como tomillo y romero al aderezo para darle un toque fragante y herbáceo.
4. Costillas con mostaza picante
- Reemplace la salsa de barbacoa con una salsa a base de mostaza para obtener un acabado picante.
5. Costillas de cerdo con parmesano y ajo
- Incorpore ajo en polvo y queso parmesano rallado al aderezo para obtener un sabroso sabor a queso.
Mejores combinaciones:
- Guarnición: Sirva con mazorcas de maíz a la parrilla, ensalada de col o frijoles horneados para una comida clásica de barbacoa.
- Beber: Combínalo con una cerveza fría, una copa de vino tinto o té helado.
- Postre: Termine con una rebanada de pastel de chocolate, un zapatero de frutas o helado.
Disfrute de estas costillas de cerdo o de cerdo perfectamente asadas en su parrilla Arteflame, disfrutando de la simplicidad de la parrilla y los sabores ricos y ahumados de la barbacoa con un toque exclusivo de Dorito®.
Para la receta del polvo Arteflame Dorito®:
