Paleta de cerdo braseada a la sidra con calabaza a la parrilla
Domine el arte de asar a la parrilla con esta deliciosa receta de paleta de cerdo estofada con sidra y servida con calabaza, perfecta para una comida abundante que seguramente impresionará.
Ingredientes:
- 1 (de 6 a 7 libras) paleta de cerdo con hueso (paleta Boston), preferiblemente sin piel
- 3 cucharadas de sal kosher, más un poco más para condimentar
- 2 calabazas medianas (aproximadamente 7 libras en total)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un poco para frotar
- 2 tazas de sidra de manzana o jugo
- ½ taza de salsa de soja baja en sodio o tamari
- ½ taza de vinagre blanco destilado, más para condimentar
- 1 cabeza de ajo
- 6 cebolletas, recortadas
- Arroz blanco al vapor, para servir
Instrucciones:
- Preparar el cerdo: Frote la paleta de cerdo con 3 cucharadas de sal y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
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Asar la calabaza: Corte la calabaza por la mitad a lo largo, retire las semillas, condimente con sal, frote con aceite y coloque con el lado cortado hacia abajo en la parrilla Arteflame precalentada.
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Dorar el cerdo: Una vez que el cerdo alcance la temperatura ambiente, séquelo y luego dore todos los lados en una olla holandesa grande con 1 cucharada de aceite en el Arteflame. Transfiera el cerdo a la parrilla y deseche el exceso de grasa.
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Estofado de cerdo: Vuelva a colocar la olla en la parrilla, agregue la sidra, la salsa de soja, el vinagre y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Vuelva a colocar el cerdo en la olla, cúbralo con papel de aluminio y una tapa y cocínelo a fuego lento durante 3 a 3 horas y media, dándole vuelta una vez.
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Cocinar la calabaza: Ase la calabaza hasta que esté tierna, aproximadamente entre 1 y 1 hora y media.
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Terminar el cerdo: Deje reposar la carne de cerdo, luego desmenuce y deseche la grasa. Exprima el ajo asado en el líquido de cocción, vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla y sazone con sal y vinagre.
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Atender: Recalentar la carne de cerdo en el líquido, disponer la calabaza en platos, cubrir con la carne de cerdo y los jugos, decorar con cebolletas.
Este plato abundante y sabroso combina la ternura del cerdo braseado a la sidra con la dulzura de la calabaza, todo asado a la perfección en su Arteflame.
