Filete Denver braseado al revés con mantequilla compuesta de hierbas y ajo

Los filetes Denver son conocidos por su rico veteado y su profundo sabor, lo que los hace perfectos para asar. Hoy, usamos la parrilla Arteflame para dorar al revés estas bellezas, reteniendo todos los jugos y finalizándolos con una mantequilla compuesta de hierbas y ajo que se derretirá sobre el bistec, agregando capas de sabor.

Ingredientes

Para los filetes:

• 2 filetes Denver (aproximadamente 10 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco

Para la mantequilla compuesta de hierbas y ajo:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Mazorca de maíz asada
• Rodajas de calabacín
• Champiñones Portobello, rebanados

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1,000 °F para un dorado óptimo.

2. Prepara los filetes

Unte cada filete Denver con mantequilla derretida. Sazone generosamente los filetes con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo y tomillo seco. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que absorban el condimento.

3. Haga mantequilla compuesta de hierbas y ajo

En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el romero, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté bien combinado. Coloque la mezcla sobre un trozo de plástico, déle forma de tronco y refrigere hasta que esté firme.

4. Dorar los filetes

Coloque los filetes Denver sazonados en la parrilla central para que se doren durante 2-3 minutos por lado, asegurando que se forme una corteza rica y caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa. Continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado, apuntando a una temperatura interna de 130 °F para que esté medio cocido.

5. Asa los lados

Mientras se cocinan los filetes, coloque el maíz, las rodajas de calabacín y los champiñones Portobello en la estufa plana. Utilice las zonas más calientes cerca del centro para asar rápidamente, luego muévalas hacia los bordes exteriores para evitar que se cocinen demasiado.

6. Descanse los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén a 15 °F por debajo del punto de cocción objetivo (p.gramo, 115°F para medio cocido). Déjalos reposar durante 5-10 minutos. La temperatura interna aumentará al nivel deseado durante este tiempo.

7. Terminar con mantequilla compuesta

Una vez que los filetes hayan reposado, cubra cada uno con una rodaja de mantequilla compuesta de hierbas y ajo. La mantequilla se derretirá y agregará una explosión de sabor a cada bocado.

8. Sirve y disfruta

Corta los filetes Denver a contrapelo y sírvelos junto con el maíz asado, el calabacín y los champiñones. El bistec jugoso y sabroso combinado con verduras frescas asadas lo convierte en una comida impresionante y satisfactoria.

Consejos para obtener los mejores resultados

• La paciencia es la clave: dejar reposar los filetes después de asarlos garantiza que los jugos se redistribuyan, lo que hace que el bocado sea más tierno y sabroso.
• Variaciones de mantequilla compuesta: intente agregar diferentes hierbas como cebollino, estragón o incluso un toque de mostaza de Dijon a la mantequilla compuesta para darle un toque único.
• Gestión del calor: utilice las variadas zonas de calor de Arteflame para cocinar perfectamente tanto los filetes como los acompañamientos sin riesgo de quemarse.

Conclusión

Los filetes Denver son una opción fantástica para asar, ya que ofrecen sabores profundos y carnosos y un equilibrio perfecto de ternura. El método de dorar al revés garantiza un bistec jugoso por dentro y con una hermosa corteza por fuera, realzado por la riqueza de la mantequilla compuesta de hierbas y ajo.

Variaciones

1. Filete Denver con costra de granos de pimienta: cubra los filetes con una mezcla de granos de pimienta triturados antes de dorarlos para darles un toque adicional.
2. Filete Denver con chimichurri: Reemplace la mantequilla compuesta con una salsa chimichurri fresca y picante para darle un toque sudamericano.
3. Filete Denver glaseado asiático: Marina los filetes en una mezcla de salsa de soja, jengibre y miel antes de asarlos y termina con una guarnición de semillas de sésamo.
4. Filete Denver con mantequilla de queso azul: mezcle queso azul desmenuzado con la mantequilla compuesta para obtener un acabado rico y picante.
5. Filete del suroeste de Denver: agregue comino, chile en polvo y cilantro a la mezcla de condimentos y cubra con mantequilla de cilantro y lima.

Mejores parejas

• Vino: Un Zinfandel o Syrah audaz resistirá los sabores fuertes del bistec Denver.
• Adorno: Gajos de camote asado o ensalada de quinua con hierbas frescas.
• Postre: una exquisita mousse de chocolate o rodajas de piña asadas con un chorrito de miel.