Filetes a la plancha perfectamente chamuscados con mantequilla de hierbas

Los filetes a la plancha son una joya escondida en el mundo de la parrilla. Con su rico veteado y su profundo sabor carnoso, ofrecen una experiencia con calidad de asador en casa. Hoy, usaremos la parrilla Arteflame para crear un bistec perfectamente chamuscado, cubierto con una deliciosa mantequilla de hierbas que se derrite en cada bocado jugoso.

Ingredientes

Para los filetes:

• 2 filetes planchados (alrededor de 8-10 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado

Para la mantequilla de hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de cebollino fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos recortados
• Patatas tiernas, cortadas por la mitad
• Pimientos morrones, en rodajas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1,000 °F para un dorado perfecto.

2. Prepara los filetes

Mientras la parrilla se calienta, unte cada filete de plancha con mantequilla derretida. Sazone los filetes uniformemente con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado, romero y tomillo. Deje que los filetes reposen a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que absorban los sabores.

3. Haz la mantequilla de hierbas

En un tazón pequeño, combine la mantequilla blanda, el perejil, el cebollino, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Dejar de lado.

4. Dorar los filetes

Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los filetes planos en la parrilla central para dorar. Dorar cada lado durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se forme una hermosa corteza. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa para continuar cocinando hasta el punto deseado (medio cocido es ideal a una temperatura interna de 130 °F).

5. Asa los lados

Mientras se cocinan los filetes, coloque los espárragos, las patatas tiernas y los pimientos morrones en la estufa plana. Utilice las zonas más calientes cerca del centro para dorar rápidamente y muévase hacia los bordes exteriores para terminar de cocinar sin quemarse.

6. Descanse los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén a 15 °F por debajo del punto de cocción objetivo (p.gramo, 115°F para medio cocido). Déjalos reposar durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna aumentará al nivel deseado.

7. Terminar con mantequilla de hierbas

Una vez reposado, cubra cada filete con una generosa cucharada de mantequilla de hierbas. La mantequilla se derretirá sobre el bistec, dándole un acabado rico y sabroso.

8. Sirve y disfruta

Corta los filetes a contrapelo y sírvelos con las verduras asadas a un lado. La combinación del bistec chamuscado, la mantequilla de hierbas derretida y las verduras asadas crea una comida tan satisfactoria como deliciosa.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura: Esté atento a las zonas de temperatura de su parrilla Arteflame. El centro es perfecto para dorar, mientras que los bordes exteriores son ideales para llevar el bistec a la temperatura interna perfecta.
• Tiempo de reposo: siempre permita que los filetes descansen después de asarlos para garantizar que los jugos se redistribuyan uniformemente.
• Elección de mantequilla: La mantequilla sin sal te da un mejor control sobre el condimento.

Conclusión

Los filetes a la plancha son un corte fantástico para asar, ya que ofrecen una textura tierna y un rico sabor. La clave para un bistec perfecto es dominar el dorado y terminar con una mantequilla de hierbas que complemente la carne. Con la parrilla Arteflame, lograr en casa un bistec con calidad de restaurante es muy fácil.

Variaciones

1. Filetes a la plancha marinados con ajo y hierbas: Marina los filetes en aceite de oliva, ajo picado, romero y tomillo durante unas horas antes de asarlos.
2. Filetes picantes : agregue pimienta de cayena y chile ahumado en polvo a la mezcla de condimentos para darle un toque más picante.
3. Filetes planos glaseados con balsámico: rocíe una reducción de balsámico sobre los filetes después de asarlos para darles un toque dulce y picante.
4. Filetes planos de inspiración asiática: use una marinada de salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo antes de asarlos. Cubra con cebolletas y semillas de sésamo.
5. Mezcla de bistec y champiñones: asa una mezcla de champiñones silvestres junto con los filetes y luego cubre con una salsa de mantequilla con ajo.

Mejores parejas

• Vino: Un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon o Malbec complementa la riqueza del bistec.
• Adorno: Puré de papas con ajo asado o ensalada de rúcula fresca.
• Postre: Un postre ligero y afrutado como duraznos asados ​​con helado de vainilla.