Magret de Pato Moulard con Salsa de Arándanos y Foie Gras

Pechuga de pato moulard con salsa de arándanos y foie gras
Por Johan Magnusson

"El gran sueco"

Saboree los ricos sabores de la pechuga de pato moulard a la parrilla con una salsa picante de arándanos y foie gras chamuscado, un plato lujoso que eleva su experiencia de parrilla en Arteflame.

Pechuga de pato moulard a la parrilla con salsa de arándanos y foie gras en la parrilla Arteflame

Sirve: 4

Ingredientes:

Para el pato:

• 4 pechugas de pato Moulard
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de arándanos:

• 1 taza de arándanos frescos
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Para el Foie Gras:

• 4 rebanadas de foie gras (de aproximadamente 2 onzas cada una)
• Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Prepara el pato:

   • Marcar la piel de las pechugas de pato en forma de cruz. Sazonar ambos lados con sal y pimienta.
   • Precaliente su parrilla Arteflame a fuego medio-alto.

2. Cocinar el pato:

   • Pincele la parrilla con aceite de oliva. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la parrilla.
   • Cocine durante 6 a 8 minutos hasta que la piel esté crocante. Dé vuelta y cocine durante 4 a 5 minutos más para que quede a punto medio. Ajuste el tiempo para obtener el punto de cocción que prefiera.
   • Retire el pato de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos.

3. Prepare la salsa de arándanos:

   • En una cacerola a fuego medio, combine los arándanos, el vinagre balsámico, el azúcar y el tomillo.
   • Cocine hasta que los arándanos revienten y la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
   • Reservar y mantener caliente.

4. Asar el foie gras a la parrilla:

   • Sazonar las rodajas de foie gras con sal y pimienta.
   • Coloque el foie gras en la parrilla y cocínelo durante 1 minuto por lado hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado.
   • Retirar de la parrilla y dejar reposar durante un minuto.

5. Montar el plato:

   • Corte las pechugas de pato reposadas en rodajas.
   • Coloque una rodaja de foie gras a la plancha en cada plato.
   • Disponer la pechuga de pato cortada en rodajas junto al foie gras.
   • Vierta la salsa tibia de arándanos sobre el pato y el foie gras.

6. Atender:

   • Disfrute de este lujoso plato de pechuga de pato Moulard a la parrilla con salsa de arándanos y foie gras, una mezcla perfecta de ricos sabores y texturas, realzada por la experiencia de parrilla única de la parrilla Arteflame.