Filete de panceta de cerdo ibérico a la parrilla con ensalada española en la parrilla Arteflame

Sirve: 4

Ingredientes:

Para el filete de panceta de cerdo ibérico:

• 2 libras de filete de panceta de cerdo ibérico
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada española:

• 4 tazas de verduras mixtas (como rúcula, espinaca y lechuga romana)
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas por la mitad
• 1/4 taza de queso manchego rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de almendras tostadas, picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara la panceta de cerdo:

   • Sazonar generosamente el filete de panceta de cerdo ibérico con sal y pimienta.
   • Precaliente la parrilla Arteflame a temperatura media-alta.

2. Asar la panceta de cerdo:

   • Pincele la parrilla con aceite de oliva. Coloque el filete de panceta de cerdo en la parrilla.
   • Ase durante unos 6 a 8 minutos por lado, hasta que el exterior esté crujiente y el interior esté cocido al punto preferido.
   • Retirar de la parrilla y dejar reposar unos 5 minutos. Luego cortar en porciones para servir.

3. Prepara la ensalada española:

   • En un tazón grande, combine las verduras mixtas, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas verdes.
   • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
   • Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
   • Espolvorear con queso manchego rallado y almendras tostadas si las usa.

4. Montar el plato:

   • Coloque una porción de la ensalada española en cada plato.
   • Cubrir con lonchas de filete de panceta de cerdo ibérico a la plancha.

5. Atender:

   • Disfrute de esta deliciosa combinación de suculenta panceta de cerdo ibérico a la parrilla con una fresca y sabrosa ensalada española, un plato que realmente muestra la versatilidad y la excelencia de asar a la parrilla con Arteflame.