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Cider Braised Pork Shoulder with Butternut Squash.

Paletilla de cerdo estofada a la sidra con calabaza.

Cider Braised Pork Shoulder with Butternut Squash

Receta de paleta de cerdo estofada a la sidra con calabaza

Deléitate con una comida reconfortante con esta receta de paleta de cerdo estofada a la sidra y calabaza, preparada en Arteflame Grill. Perfecto para reuniones, promete ricos sabores y texturas tiernas.

Cocinado en la parrilla Arteflame

Porciones: 10, con sobras

Ingredientes:

  • Paleta de cerdo con hueso de 6 a 7 libras (culo de Boston), preferiblemente sin piel
  • 3 cucharadas de sal kosher, y más para condimentar
  • 2 calabazas medianas (alrededor de 7 libras en total)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para frotar
  • 2 tazas de sidra de manzana o jugo
  • ½ taza de salsa de soja o tamari baja en sodio
  • ½ taza de vinagre blanco destilado, y más al gusto
  • 1 cabeza de ajo
  • 6 cebolletas, recortadas
  • Arroz blanco al vapor, para servir

Instrucciones:

  1. Preparar el cerdo:

    • Coloque la paleta de cerdo en una bandeja para hornear con borde. Frote todo con 3 cucharadas de sal. Déjelo reposar, descubierto, durante al menos 1 hora, hasta 2, para que alcance la temperatura ambiente.
  2. Preparar y asar la calabaza:

    • Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas. Cortar en cuartos. Sazone con sal y frote con aceite.
    • Ase la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la plancha lateral de la parrilla Arteflame.
  3. Asa el cerdo:

    • Una vez que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente, séquela con toallas de papel.
    • Calienta el aceite en el lado medio-alto de la plancha hasta que brille.
    • Dore la carne de cerdo por todos lados, aproximadamente 15 minutos en total.
    • Mueva la carne de cerdo al área más fría de la parrilla y continúe rotándola.
  4. Estofado del cerdo:

    • Coloque una cacerola en la parrilla. Añade sidra de manzana, salsa de soja y ½ taza de vinagre, raspando los trozos crujientes.
    • Corta la cabeza de ajo por la mitad y agrégala a la olla. Coloca la carne de cerdo en la olla.
    • Cubra con papel de aluminio y una tapa, y déjelo hervir a fuego lento durante 3 a 3½ horas. Mientras tanto, continúa asando la calabaza hasta que esté tierna, entre 1 y 1½ horas.
  5. Reposar y desmenuzar la carne de cerdo:

    • Transfiera la carne de cerdo a un plato y déjela enfriar. Retire el ajo, exprima los dientes en el líquido para estofar y deseche la piel.
    • Corte la carne de cerdo en trozos, deseche la grasa y devuelva la carne a la olla. Sazone con sal y vinagre.
  6. Saque:

    • Recalentar la carne de cerdo en su líquido. Coloque la calabaza en platos, cubra con carne de cerdo, jugos y decore con cebolletas. Sirva con arroz al vapor.

Esta paleta de cerdo estofada en sidra con calabaza, cocinada en Arteflame Grill, ofrece carne de cerdo tierna y sabrosa complementada con calabaza dulce, perfecta para una comida abundante y satisfactoria.

Estos son algunos de los productos que utilizamos en esta receta:

 

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
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Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
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Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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