Introducción
La milanesa de cerdo es un plato clásico italiano que se compone de chuletas de cerdo finas y empanizadas, crujientes por fuera pero tiernas y jugosas por dentro. Esta versión en la parrilla Arteflame le da un sabor ahumado único, que le da un toque delicioso a la milanesa tradicional. Servido con una ensalada de rúcula fresca y rodajas de limón, este plato es ligero, sabroso y elegante.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en tiras finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes batidos
- 1 taza de pan rallado estilo italiano
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional, para darle más sabor)
- Aceite de oliva, para pincelar
Para servir
- Rúcula fresca
- Tomates cherry, cortados por la mitad
- Gajos de limón
- Aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, para aliñar.
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la parrilla Arteflame Utilizando el método de la servilleta de papel y la leña, dejándola calentar durante unos 20 minutos. Para esta receta, necesitará una superficie de plancha plana a temperatura media en lugar de una rejilla central intensa.
Paso 2: Preparar el cerdo
- Machacar las chuletas de cerdo hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor si no es ya delgado.
- Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 3: Empanizar las chuletas de cerdo
- Instalar una estación de cría con tres cuencos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con una mezcla de pan rallado, parmesano y perejil.
- Rebozar cada chuleta de cerdo Enharinar, sacudir el exceso. Luego sumergir en los huevos batidos y finalmente cubrir con la mezcla de pan rallado, presionando el pan rallado sobre la carne de cerdo para asegurar una capa uniforme.
Paso 4: Asa las chuletas de cerdo
- Pincele la plancha plana con aceite de oliva. Luego coloca las chuletas de cerdo empanizadas sobre la plancha para evitar que se peguen.
- Cocine durante 3-4 minutos por lado., o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas a una temperatura interna de 145 °F. Use más aceite según sea necesario para mantener las chuletas crujientes.
Paso 5: Servir
- Emplata las chuletas de cerdo con un acompañamiento de ensalada de rúcula hecha mezclando rúcula fresca y tomates cherry con un ligero chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Servir con rodajas de limón. para exprimir sobre la carne de cerdo y agregarle brillo.
Consejos
- Textura del pan: Para obtener un recubrimiento extra crujiente, deje reposar el cerdo empanizado durante unos minutos antes de asarlo.
- Uso del aceite: Agregue aceite de oliva con moderación según sea necesario mientras cocina en la plancha para mantener las chuletas de cerdo crujientes sin engrasarlas.
- Chuletas más finas: Si utiliza chuletas de cerdo muy finas, ajuste el tiempo de cocción para evitar que se cocinen demasiado.
Conclusión
Esta milanesa de cerdo es una comida ligera y deliciosamente crocante, perfecta para cualquier ocasión. La parrilla Arteflame le da al plato un sutil toque ahumado, que se equilibra maravillosamente con la ensalada de rúcula fresca y el limón ácido. ¡Una versión refrescante de un plato tradicional italiano favorito!
Variaciones
- Pan rallado con parmesano y hierbas: Agregue albahaca fresca picada y orégano a la mezcla de pan rallado para obtener más sabor italiano.
- Corteza de limón y parmesano: Añade ralladura de limón al pan rallado para obtener un sabor fresco y cítrico.
- Milanesa picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de pan rallado para darle un toque picante.
- Corteza de panko: Utilice pan rallado panko para obtener una textura extra crujiente.
- Corteza de parmesano y ajo: Mezcle ajo finamente rallado con la mezcla de pan rallado para obtener una corteza más sabrosa y con más ajo.
Sugerencias de maridaje
Sirva la milanesa de cerdo con:
- Una rúcula crujiente o ensalada César
- Patatas asadas o en puré
- Una copa de Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
