Introducción
Este cerdo al marsala incluye tiernas chuletas de cerdo selladas en el Arteflame y cubiertas con una rica y cremosa salsa de hongos al marsala. Con un toque dulce del vino Marsala y los sabores terrosos de los hongos, este plato es elegante y lleno de sabor.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 oz de champiñones (cremini o baby bella), cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino Marsala (use Marsala seco para un sabor menos dulce)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la llama del arte Asar a la parrilla colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central esté caliente para que se dore bien.
Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cerdo
- Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo. generosamente con sal y pimienta.
- Dorar las chuletas de cerdo en la rejilla central de la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, creando una costra dorada. Mueva las chuletas a la plancha exterior para terminar de cocinarlas. Para un punto medio, apunte a una temperatura interna de 145 °F. Una vez listas, retírelas del fuego y déjelas reposar.
Paso 3: Preparar la salsa Marsala de champiñones
- Derretir la mantequilla en una sartén sobre una plancha plana y añadir los champiñones en rodajas. Saltear hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
- Añade el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Vierta el vino Marsala y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, reduciendo un poco y absorbiendo los sabores de los champiñones y el ajo.
- Añade el caldo de pollo y dejar hervir a fuego lento, dejando que la salsa se reduzca.
- Incorpore la crema espesa y el tomillo., cocinando hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Paso 4: Servir
- Emplata las chuletas de cerdo y vierte generosamente la salsa cremosa de champiñones y Marsala sobre cada chuleta. Decora con perejil fresco.
Consejos
- Selección de Marsala: Utilice vino Marsala seco si prefiere menos dulzura, o Marsala dulce para un sabor más rico.
- Ajuste del espesor de la salsa: Si la salsa queda muy espesa, añadir un chorrito de caldo de pollo. Si queda muy líquida, dejar hervir a fuego lento un poco más.
- Dejando reposar las chuletas de cerdo: Deje reposar las chuletas unos minutos después de cocinarlas para que conserven sus jugos.
Conclusión
El cerdo al Marsala con champiñones es un plato lujoso y fácil de preparar, perfecto para recibir invitados o para una comida especial en casa. La cremosa y terrosa salsa Marsala combinada con el tierno cerdo hace que cada bocado sea inolvidable.
Variaciones
- Marsala picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante sutil.
- Marsala con ajo y hierbas: Agregue romero fresco y ajo adicional para darle un toque aromático.
- Limón Marsala: Exprime un poco de jugo de limón fresco para darle un brillo cítrico.
- Dijon Marsala cremoso: Agregue 1 cucharadita de mostaza de Dijon para darle más profundidad.
- Marsala con champiñones y tocino: Saltee el tocino picado con los champiñones para darle un toque ahumado.
Sugerencias de maridaje
Sirva el cerdo Marsala con:
- Puré de patatas o pasta con mantequilla y ajo
- Espárragos o judías verdes asadas
- Una ensalada César crujiente o una ensalada de verduras mixtas
- Una copa de Pinot Noir o Chardonnay
