Lomo de cerdo glaseado con arándanos a la parrilla

Este lomo de cerdo glaseado con arándanos a la parrilla es un plato festivo y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. La acidez de los arándanos se combina con la dulce miel y las especias aromáticas para crear un rico glaseado que complementa perfectamente el jugoso lomo de cerdo. Cocinado en la parrilla Arteflame, este plato tiene un hermoso dorado y un profundo sabor ahumado que impresionará a tus invitados.

Ingredientes

Para el lomo de cerdo:

• 2 lomos de cerdo (aproximadamente 1.5 libras cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Para el glaseado de arándanos:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1/2 taza de jugo de arándano (sin azúcar)
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Prepara el lomo de cerdo

Seque los lomos de cerdo con toallas de papel. Frótelos con aceite de oliva y luego sazone uniformemente con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado. Deja que la carne de cerdo repose a temperatura ambiente mientras preparas el glaseado y precalientas la parrilla.

2. Haz el glaseado de arándanos

En una cacerola mediana, combine los arándanos, el jugo de arándano, la miel, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y la salsa espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar.

3. Precalienta la parrilla Arteflame

Enciende tu parrilla Arteflame y deja que la estufa plana alcance un fuego medio-alto. La distribución uniforme del calor de la parrilla Arteflame es ideal para lograr un dorado perfecto en el lomo de cerdo manteniéndolo jugoso por dentro.

4. Asa el lomo de cerdo

Coloque los solomillos de cerdo sazonados en la parrilla caliente. Dorar cada lado durante unos 4-5 minutos hasta que formen una costra dorada. Una vez que todos los lados estén dorados, mueva los lomos a una parte de la parrilla un poco más fría y unte generosamente con el glaseado de arándanos.

5. Terminar de asar y glasear

Continúe asando la carne de cerdo durante otros 10 a 15 minutos, volteándola ocasionalmente y untándola con más glaseado, hasta que la temperatura interna alcance los 145°F. El glaseado se caramelizará ligeramente en la parrilla, agregando una deliciosa capa de sabor a la carne de cerdo.

6. Descanse y sirva

Retire la carne de cerdo de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Corta el lomo de cerdo en medallones y colócalos en una fuente para servir. Rocíe con el glaseado de arándano restante y decore con romero fresco si lo desea.

Emparejamientos

• Acompañamiento: Sirva con coles de Bruselas asadas o puré de camote. Los sabores terrosos de estos acompañamientos complementan la dulzura del glaseado de arándanos.

• Bebida: acompáñelo con una copa de Pinot Noir o un cóctel festivo de arándanos para realzar los sabores ácidos del plato.

• Postre: Termine con un postre ligero como crujiente de manzana y arándanos o una simple panna cotta de vainilla para una comida equilibrada.

Consejos

• Preparación anticipada: el glaseado de arándanos se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
• Glaseado adicional: Duplique la receta de glaseado si desea más para servir como acompañamiento o para usar como salsa para otros platos.
• Verificación de temperatura: use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 °F para que esté perfectamente cocida.

Conclusión

Este lomo de cerdo glaseado con arándanos a la parrilla es un plato espectacular que combina la acidez de los arándanos con el sabroso sabor ahumado de la carne de cerdo a la parrilla. ¡Perfecta para comidas festivas u ocasiones especiales, esta receta hará que todos vuelvan por unos segundos!