Filetes perfectamente asados en Arteflame
Para lograr filetes de calidad de restaurante en casa, es necesario dominar el proceso de cocción y mantener la temperatura adecuada. La parrilla Arteflame es perfecta para esto, ya que le permite sellar en la rejilla central ultracaliente y terminar de cocinar en la plancha plana. ¡Siga esta receta para obtener filetes jugosos y sabrosos con una corteza deliciosa en todo momento!
Ingredientes
- 2 filetes de costilla o de tira (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor)
- 2 cucharadas de mantequilla (para dorar)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de ajo en polvo o ajo fresco picado
- 2 ramitas de tomillo fresco (opcional para decorar)
- Aceite vegetal (para encender la parrilla)
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience por encender la parrilla. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas en la parrilla y apile la leña encima. Encienda la parrilla y déjela precalentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance unos 1000 °F. La superficie plana de cocción alrededor del centro también se calentará, lo que le brindará una variedad de zonas de cocción para un control perfecto de la carne.
2. Sazonar los filetes
Mientras se calienta la parrilla, sazona generosamente los filetes por ambos lados con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo. También puedes agregar otros condimentos, como pimentón o tu condimento favorito para carne, para realzar el sabor. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para ayudar a que el condimento penetre.
3. Dorar los filetes en la rejilla central de la parrilla
Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los filetes directamente sobre la rejilla central. Esto creará una hermosa costra dorada. Dorar cada lado durante 2 a 3 minutos o hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. Untar los filetes con mantequilla mientras los dora para agregarles un toque de jugosidad. Girar los filetes a la mitad de cada lado para garantizar que se doren de manera uniforme.
4. Termine de cocinar en la encimera plana
Después de dorar ambos lados, mueva los filetes a la superficie plana de la cocina hacia el borde exterior, donde el calor es más bajo. Esto permite que los filetes terminen de cocinarse sin quemar la corteza. Para filetes a punto medio, intente que la temperatura interna sea de 130 °F, o alrededor de 5 a 7 minutos más, según el grosor del filete. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. Retire los filetes cuando alcancen entre 115 °F y 120 °F, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.
5. Deje reposar los filetes
Después de retirar los filetes de la parrilla, déjelos reposar durante unos 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado un filete tierno y jugoso.
6. Servir
Corte los filetes en sentido contrario a las fibras para obtener una mejor textura. Adorne con tomillo fresco o una cucharada de mantequilla con hierbas para darle más sabor.
Consejos para preparar los mejores filetes a la parrilla
- El grosor importa :Los filetes de alrededor de 1,5 pulgadas de grosor son ideales para asar a la parrilla, ya que permiten lograr una corteza perfecta sin cocinar demasiado el interior.
- Guía de temperatura interna :A medio cocer es 130 °F, a punto es 140 °F, a punto bien cocido es 150 °F y bien cocido es 160 °F.
- Use mantequilla para darle sabor :Untar los filetes con mantequilla mientras se doraban añade un sabor rico y sabroso a la carne.
- Déjalo reposar :Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para conservar los jugos.
Conclusión
Cocinar filetes en la parrilla Arteflame le permite lograr un dorado crocante y caramelizado mientras mantiene la ternura jugosa en el interior. El calor alto de la rejilla central seguido por el acabado más lento en la parte superior plana garantiza un filete perfecto en todo momento.
Variaciones
- Filete de ajo y hierbas :Agregue ajo picado y hierbas frescas como romero o tomillo a la mantequilla mientras rocía el filete.
- Filete con costra de pimienta :Cubre los filetes con granos de pimienta recién molidos para obtener una corteza picante y crujiente.
- Filete chimichurri :Sirve los filetes con una salsa chimichurri fresca hecha con perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre.
- Filete ahumado con pimentón :Frote los filetes con pimentón ahumado y pimienta cayena para darle un toque ahumado y picante.
- Filete de mantequilla con queso azul :Cubra los filetes con una palmadita de mantequilla de queso azul mientras reposan para obtener un final cremoso y ácido.
Las mejores combinaciones
- Espárragos o brócoli a la parrilla
- Espinacas a la crema
- Patatas dulces asadas
- Mazorca de maíz a la parrilla
