Receta de Johan Magnusson "El gran sueco"
La receta 'El gran sueco' de Johan Magnusson incluye elegantes tortitas de patata cubiertas con salmón ahumado, caviar y crema de eneldo. Este exquisito platillo combina texturas cremosas con sabores frescos, aderezado con cebollino.
Tortitas de patata con salmón ahumado, caviar y crema de eneldo
Ingrediente
- 1 taza de crema fresca
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1/2 limón, en jugo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 papas horneadas medianas, peladas
- 1 cebolla
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Aceite vegetal
- 1/2 libra de salmón ahumado, en rodajas finas
- 30 g de caviar de ley
- Cebollino para decorar
En un tazón pequeño, revuelva la crema fresca con el eneldo, el cebollino y el jugo de limón. Refrigere hasta que esté listo para servir.
En un procesador de alimentos o en un rallador, ralle las patatas y la cebolla en trozos grandes. Colocar en agua durante 5-6 horas para eliminar los almidones. Transfiera a un paño de cocina grande y limpio y exprima para secar.
En un tazón mediano, mezcle las papas ralladas y la cebolla con el huevo, la harina, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Calentar el aceite vegetal en la plancha Arteflame hasta que brille. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de papa en la sartén y aplánela con el dorso de una espátula para formar una ronda de 3 pulgadas. Haga unos 5 panqueques más y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados en el fondo, aproximadamente 4 minutos. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos más. Transferir a toallas de papel para escurrir. Repita con la mezcla de papa restante; deberías tener 12 panqueques.
Coloca las tortitas de papa en un plato. Servir caliente, con la crema de eneldo, el salmón ahumado y el caviar. Adorne con cebollino.
