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Potato Pancakes with Smoked Salmon, Caviar, and Dill Cream

Tortitas De Patata Con Salmón Ahumado, Caviar Y Crema De Eneldo

Receta de Johan Magnusson "El gran sueco"

La receta 'El gran sueco' de Johan Magnusson incluye elegantes tortitas de patata cubiertas con salmón ahumado, caviar y crema de eneldo. Este exquisito platillo combina texturas cremosas con sabores frescos, aderezado con cebollino.

Tortitas de patata con salmón ahumado, caviar y crema de eneldo

 

Ingrediente 

  • 1 taza de crema fresca 
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1/2 limón, en jugo 
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 papas horneadas medianas, peladas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Aceite vegetal
  • 1/2 libra de salmón ahumado, en rodajas finas
  • 30 g de caviar de ley
  • Cebollino para decorar

En un tazón pequeño, revuelva la crema fresca con el eneldo, el cebollino y el jugo de limón. Refrigere hasta que esté listo para servir.

En un procesador de alimentos o en un rallador, ralle las patatas y la cebolla en trozos grandes. Colocar en agua durante 5-6 horas para eliminar los almidones. Transfiera a un paño de cocina grande y limpio y exprima para secar.

En un tazón mediano, mezcle las papas ralladas y la cebolla con el huevo, la harina, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

Calentar el aceite vegetal en la plancha Arteflame hasta que brille. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de papa en la sartén y aplánela con el dorso de una espátula para formar una ronda de 3 pulgadas. Haga unos 5 panqueques más y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados en el fondo, aproximadamente 4 minutos. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos más. Transferir a toallas de papel para escurrir. Repita con la mezcla de papa restante; deberías tener 12 panqueques.

Coloca las tortitas de papa en un plato. Servir caliente, con la crema de eneldo, el salmón ahumado y el caviar. Adorne con cebollino.

Estos son algunos de los productos que utilizamos en esta receta:

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
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Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
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Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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