Filete con costra de café en Arteflame Grill

El uso de granos de café como base para el bistec agrega un sabor rico y terroso que complementa perfectamente los jugos naturales de la carne. Esta receta combina el sabor profundo y robusto del café con el carbón ahumado de la parrilla Arteflame, lo que da como resultado un plato único y delicioso que seguramente impresionará.

Ingredientes

• 2 filetes de chuletón (aproximadamente 1.5 pulgadas de espesor)
• 1/4 taza de café en grano, finamente molido
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparación de la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precalienta tu parrilla Arteflame para prepararla para asar. Asegúrese de que la parrilla central alcance más de 1,000 °F para un dorado óptimo.

Preparación de la corteza del café

2. Muela los granos de café: Utilice un molinillo de café para moler finamente los granos de café hasta que alcancen una consistencia gruesa similar a la arena.
3. Mezcla la corteza: En un tazón pequeño, combina el café molido, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezclar bien.

Preparando los filetes

4. Sazone los filetes: Seque los filetes con toallas de papel. Rocíe ambos lados de cada filete con aceite de oliva, luego cubra generosamente cada lado con la mezcla de corteza de café, presionándola contra la carne para que se adhiera.
5. Deje reposar los filetes: Deje que los filetes reposen a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Asar los filetes

6. Dorar los filetes: Coloque los filetes en la parrilla central y dore durante 2-3 minutos por cada lado para formar una corteza sabrosa.
7. Cocine hasta el punto deseado: Mueva los filetes a la plancha plana para terminar de cocinar. A fuego medio, cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130°F. A fuego medio, cocine hasta que alcance los 140°F.
8. Reposar los filetes: Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.

Toques finales

9. Cortar y servir: Cortar los filetes a contrapelo y colocarlos en una fuente para servir.
10. Decoración: Adorne con hierbas frescas si lo desea y sirva inmediatamente.

Consejos

• Selección de café: Utilice un café tostado oscuro para un sabor más intenso o un tostado medio para un sabor más suave.
• Adherencia de la corteza: Asegúrese de que los filetes estén secos antes de aplicar la corteza de café para ayudar a que se adhiera mejor durante la parrilla.
• Listo: Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna y determinar su punto de cocción preferido.

Conclusión

El bistec con costra de café en la parrilla Arteflame ofrece una experiencia de sabor audaz y única. La combinación de café y especias crea una corteza rica y ahumada que combina maravillosamente con el bistec tierno y jugoso. Perfecto para una ocasión especial o cuando quieras impresionar con algo diferente.

Variaciones

1. Corteza de café y chile: Agregue una cucharadita de chile en polvo a la corteza del café para darle un toque picante.
2. Corteza de café con hierbas: Mezcle romero seco y tomillo con la corteza de café para obtener un sabor aromático y terroso.
3. Corteza de espresso: Utilice granos de espresso finamente molidos para obtener un sabor de café aún más intenso.
4. Corteza de café dulce: Aumente el azúcar moreno a 2 cucharadas para obtener una corteza más dulce y caramelizada.
5. Corteza de café con ajo: Agregue ajo fresco picado a la mezcla de la corteza de café para darle una explosión extra de sabor.

Emparejamientos

• Adornos: Sirva con puré de papas con ajo asado, espárragos asados ​​o una ensalada verde fresca.
• Vino: Combínalo con un vino tinto con mucho cuerpo como Cabernet Sauvignon o Malbec.
• Salsa: Complemente el bistec con una reducción de vino tinto o una salsa cremosa de rábano picante.