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Crab Cakes with Sea Urchin Mayo

Pasteles de cangrejo con mayonesa de erizo de mar

Deléitese con los pasteles de cangrejo a la parrilla Arteflame gourmet, enriquecidos con una mayonesa de erizo de mar única. Este delicioso plato, elaborado por @Big Swede BBQ, combina sabores lujosos para una experiencia culinaria inolvidable.

Tortas de cangrejo a la parrilla Arteflame con mayonesa de erizo de mar

Porciones: 8 (16 pasteles)

Ingredientes:

Para los pasteles de cangrejo:

  • 1 libra de carne de cangrejo en trozos
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de salsa picante de trufa
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de cebollino, finamente picado
  • 1 taza de pan rallado panko
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla sin sal

Para la mayonesa de erizo de mar:

  • 2 yemas de huevo
  • 60 g de huevas de erizo de mar
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de agua fría
  • 200 ml de aceite de semilla de uva
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Instrucciones:

  1. Preparar la mayonesa de erizo de mar:

    • En un procesador de alimentos, combine las yemas de huevo, las huevas de erizo de mar, el vinagre, la mostaza y el agua hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para mezclar.
    • Poco a poco agregue una mezcla de semilla de uva y aceite de oliva a la mezcla de erizo de mar hasta que esté cremoso. Sazone con sal marina al gusto.
  2. Prepare la mezcla para pastel de cangrejo:

    • En un tazón grande, combine la mayonesa, el ajo picado, la salsa picante de trufa, los huevos batidos, la mostaza de Dijon, la sal y el cebollino.
    • Incorpore suavemente la carne de cangrejo y 1/4 taza de pan rallado panko.
  3. Dar forma y empanizar los pasteles de cangrejo:

    • Forme 16 pasteles con la mezcla, cada uno de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
    • Cubra cada pastel de cangrejo con el pan rallado restante y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
  4. Cocine los pasteles de cangrejo:

    • Calentar la plancha Arteflame a una temperatura moderada.
    • Engrase ligeramente la plancha y añada un poco de mantequilla.
    • Cocine los pasteles de cangrejo hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  5. Saque:

    • Sirve las croquetas de cangrejo calientes con la mayonesa de erizo de mar. Adorne con cebollino extra.

 

Estos son algunos de los productos que utilizamos en esta receta:

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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