Pasteles de cangrejo con mayonesa de erizo de mar

Deléitese con los pasteles de cangrejo a la parrilla Arteflame gourmet, enriquecidos con una mayonesa de erizo de mar única. Este delicioso plato, elaborado por @Big Swede BBQ, combina sabores lujosos para una experiencia culinaria inolvidable.

Tortas de cangrejo a la parrilla Arteflame con mayonesa de erizo de mar

Porciones: 8 (16 pasteles)

Ingredientes:

Para los pasteles de cangrejo:

• 1 libra de carne de cangrejo en trozos
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de salsa picante de trufa
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cebollino, finamente picado
• 1 taza de pan rallado panko
• Aceite de oliva
• Mantequilla sin sal

Para la mayonesa de erizo de mar:

• 2 yemas de huevo
• 60 g de huevas de erizo de mar
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de agua fría
• 200 ml de aceite de semilla de uva
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina

Instrucciones:

1. Preparar la mayonesa de erizo de mar:

   • En un procesador de alimentos, combine las yemas de huevo, las huevas de erizo de mar, el vinagre, la mostaza y el agua hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para mezclar.
   • Poco a poco agregue una mezcla de semilla de uva y aceite de oliva a la mezcla de erizo de mar hasta que esté cremoso. Sazone con sal marina al gusto.

2. Prepare la mezcla para pastel de cangrejo:

   • En un tazón grande, combine la mayonesa, el ajo picado, la salsa picante de trufa, los huevos batidos, la mostaza de Dijon, la sal y el cebollino.
   • Incorpore suavemente la carne de cangrejo y 1/4 taza de pan rallado panko.

3. Dar forma y empanizar los pasteles de cangrejo:

   • Forme 16 pasteles con la mezcla, cada uno de aproximadamente 1 pulgada de espesor.
   • Cubra cada pastel de cangrejo con el pan rallado restante y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.

4. Cocine los pasteles de cangrejo:

   • Calentar la plancha Arteflame a una temperatura moderada.
   • Engrase ligeramente la plancha y añada un poco de mantequilla.
   • Cocine los pasteles de cangrejo hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

5. Saque:

   • Sirve las croquetas de cangrejo calientes con la mayonesa de erizo de mar. Adorne con cebollino extra.