Introducción
Estas chuletas de cordero son elegantemente sencillas, con una audaz reducción de balsámico que agrega un toque de dulzura y acidez, equilibrando el rico sabor de la carne. Al usar la parrilla Arteflame, logrará un dorado perfecto y luego terminará con una deliciosa salsa balsámica que eleva el plato a la categoría de gourmet.
Ingredientes
- 6 chuletas de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para dorar)
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel o azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Ramitas de romero fresco para decorar
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la llama del arte Encienda la parrilla colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.
Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cordero
- Sazonar las chuletas de cordero con sal y pimienta por ambos lados, presionando el condimento en la carne.
- Dorar las chuletas de cordero directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para retener los jugos y lograr una corteza dorada.
Paso 3: Pasar a la plancha plana y preparar la reducción
- Transfiera las chuletas de cordero. a la plancha plana para terminar de cocinar. Cocínelos hasta que alcancen el punto de cocción preferido, con una temperatura interna de 130 °F para que queden a punto medio (retírelos del fuego a 115 °F).
- Comenzar la reducción balsámica sobre la placa de cocina plana vertiendo el vinagre balsámico en una pequeña zona de la plancha. Añade la miel o el azúcar moreno y el ajo picado. Revuelve suavemente, dejando que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca hasta que espese hasta tener una consistencia similar a la del jarabe, unos 3-4 minutos.
Paso 4: Terminar con romero
- Añade romero fresco a la reducción balsámica durante el último minuto de cocción, dejando que infunda su aroma en la salsa.
Paso 5: Servir y disfrutar
- Emplata las chuletas de cordero y rocíe generosamente la reducción balsámica sobre cada chuleta. Adorne con ramitas de romero fresco y sirva caliente.
Consejos
- Consistencia de reducción: Vigila la reducción, ya que se espesa rápidamente. Retírala de la parrilla cuando cubra el dorso de una cuchara.
- Tiempo de descanso: Deje reposar las chuletas de cordero durante 5 minutos después de asarlas para obtener la máxima jugosidad.
- Ajustar el dulzor: Puedes agregar más o menos miel dependiendo de qué tan dulce te guste tu glaseado balsámico.
Conclusión
Estas chuletas de cordero con reducción de balsámico son perfectas para una comida impresionante con un mínimo esfuerzo. La parrilla Arteflame crea una hermosa corteza en el cordero, mientras que la reducción de balsámico agrega una profundidad de sabor que seguramente impresionará.
Variaciones
- Glaseado balsámico de arce: Cambie la miel por jarabe de arce para obtener una dulzura más rica.
- Reducción de ajo y hierbas: Agregue tomillo fresco y ajo picado para obtener un glaseado balsámico más sabroso.
- Reducción de naranja y balsámico: Añade un chorrito de jugo de naranja fresco al balsámico para darle un toque cítrico.
- Glaseado balsámico de chalota: Saltee chalotes finamente picados en la reducción para obtener una dulzura y profundidad sutiles.
- Reducción de vino tinto y balsámico: Añade un chorrito de vino tinto al balsámico para darle más riqueza.
Sugerencias de maridaje
Este plato combina maravillosamente con:
- Patatas asadas o en puré
- Espárragos a la plancha o coles de Bruselas
- Un acompañamiento de arroz salvaje o cuscús
- Una copa de Syrah o Pinot Noir
