Introducción
Estas chuletas de cordero se cocinan a la parrilla hasta obtener una jugosa perfección en el Arteflame y luego se cubren con una rica y cremosa salsa de hongos. Los sabores terrosos y sabrosos de la salsa de hongos complementan maravillosamente al cordero, lo que hace que este plato sea un éxito en cualquier comida.
Ingredientes
- 6 chuletas de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para dorar)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 oz de champiñones (cremini o baby bella), cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/2 taza de caldo de res o cordero
- 1/2 taza de crema espesa
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la llama del arte Para preparar la parrilla, moje tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en la caja de fuego, apile leña sobre las servilletas y enciéndala. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central alcance más de 1000 °F.
Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cordero
- Sazonar las chuletas de cordero generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
- Dorar las chuletas de cordero directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para lograr una corteza dorada que conserve los jugos.
Paso 3: Pasar a la plancha plana y comenzar a preparar la salsa de champiñones
- Mueva las chuletas de cordero a la plancha plana para terminar de cocinar hasta el punto deseado. Para que quede a punto medio, la temperatura interna debe ser de 130 °F (retirar del fuego a 115 °F).
- Derretir la mantequilla en una sartén pequeña sobre una plancha plana y agregue los champiñones en rodajas, el ajo picado y las chalotas. Saltee hasta que los champiñones estén dorados y las chalotas se ablanden, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 4: Prepara la salsa de champiñones
- Añade el tomillo a la mezcla de hongos, removiendo para que suelte su aroma.
- Vierta el caldo y déjelo hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados de la plancha para darle más sabor.
- Incorpore la crema espesa., dejando que la salsa hierva a fuego lento y se espese hasta que cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazone a gusto con sal y pimienta.
Paso 5: Servir y disfrutar
- Emplata las chuletas de cordero y vierte generosamente la salsa de hongos por encima. Decora con perejil fresco para darle un toque de color.
Consejos
- Selección de setas: Utilice hongos cremini o baby bella para obtener un sabor más profundo, o agregue una mezcla de hongos silvestres para lograr complejidad. En caso de necesidad, utilice sopa de champiñones como base.
- Ajustar el espesor de la salsa: Si la salsa queda demasiado espesa, agregue un chorrito de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Descansando: Deje reposar las chuletas de cordero durante 5 minutos después de asarlas para obtener la máxima jugosidad.
Conclusión
Las chuletas de cordero con salsa de champiñones son un plato clásico y reconfortante, perfecto para ocasiones especiales o una cena de lujo. La cremosa salsa de champiñones realza los sabores naturales del cordero, creando un plato elegante y reconfortante.
Variaciones
- Salsa de champiñones y vino tinto: Sustituya la mitad del caldo con vino tinto para obtener un sabor más rico y robusto.
- Salsa de mantequilla con ajo y tomillo: Agregue más ajo y tomillo para obtener una salsa más herbácea.
- Salsa de crema de mostaza y champiñones: Agregue una cucharadita de mostaza de Dijon para darle un toque picante.
- Salsa de Champiñones y Vino Blanco: Reemplace el caldo con vino blanco para obtener una salsa más ligera y aromática.
- Salsa balsámica de hongos: Añade un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque ligeramente dulce y ácido.
Sugerencias de maridaje
Estas chuletas de cordero con champiñones son perfectas con:
- Patatas asadas o en puré
- Espárragos a la plancha o judías verdes salteadas
- Ensalada de verduras mixtas con vinagreta ligera
- Una copa de Merlot o Pinot Noir
