Introducción
Estas tiernas chuletas de cordero se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame y luego se terminan con una rica y aromática salsa de romero. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta combina un dorado intenso con una salsa suave con infusión de hierbas.
Ingredientes
- 6 chuletas de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva (para dorar)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 taza de caldo de res o cordero
- 1/2 taza de vino tinto (opcional, para darle más profundidad)
- 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
- Ramitas de romero fresco para decorar
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la parrilla Arteflame Utilizando el mismo método: moja tres servilletas de papel en aceite vegetal, colócalas en la caja de fuego, apila la leña encima y enciéndela. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.
Paso 2: Sazonar las chuletas de cordero
- Sazonar las chuletas de cordero por ambos lados con sal y pimienta, presionando el condimento en la carne para una mejor absorción del sabor.
Paso 3: Dorar las chuletas de cordero
- Dorar las chuletas de cordero directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por cada lado, creando una costra dorada que retiene los jugos. Este dorado es rápido e intenso.
Paso 4: Pasar a la plancha plana y comenzar a preparar la salsa
- Mueva las chuletas de cordero a la plancha plana alrededor del centro para terminar de cocinarlo al punto deseado. Para que quede a punto medio, apunte a una temperatura interna de 130 °F (retire del fuego a 115 °F).
- Empieza la salsa En la plancha, derrite 1 cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Saltea el ajo picado y la chalota hasta que desprendan un aroma agradable, unos 2 minutos.
Paso 5: Prepara la salsa de romero
- Añade el romero picado y revuelve para liberar su aroma.
- Vierta el caldo y el vino tinto., raspando los trozos dorados del cordero para darle más sabor.
- Espesar la salsa espolvoreando con 1 cucharada de harina, revolviendo continuamente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Deje hervir a fuego lento y reduzca ligeramente.
- Pruebe y ajuste el condimento. con sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Servir y disfrutar
- Emplata las chuletas de cordero Y vierte generosamente la salsa de romero por encima. Decora con ramitas de romero fresco y sirve caliente.
Consejos
- Consistencia de la salsa: Ajuste el espesor agregando más caldo o vino si está demasiado espeso, o dejándolo reducir más si lo prefiere más espeso.
- Descansando el cordero: Deje reposar las chuletas de cordero durante unos minutos después de asarlas para que conserven sus jugos.
- Profundidad del sabor: El vino tinto en la salsa agrega profundidad, pero puedes sustituirlo con caldo adicional si lo prefieres.
Conclusión
Las chuletas de cordero con salsa de romero son un plato delicioso y refinado que resulta sorprendentemente fácil de preparar en Arteflame. El dorado, combinado con la fragante salsa de romero, crea un perfil de sabor memorable que deleitará a sus invitados.
Variaciones
- Salsa de ajo y tomillo: Sustituya el romero por tomillo y agregue ajo adicional para obtener un perfil de hierbas diferente.
- Glaseado balsámico de romero: Añade un chorrito de vinagre balsámico a la salsa para darle un toque dulce.
- Dúo de menta y romero: Añade un toque de menta fresca junto con romero para una combinación clásica de cordero.
- Acabado de mantequilla con hierbas: Incorpore un poco de mantequilla fría al final de la salsa para lograr un acabado rico.
- Salsa de champiñones y romero: Agregue hongos finamente picados para darle un toque sabroso y terroso a la salsa.
Sugerencias de maridaje
Sirva estas chuletas de cordero al romero con:
- Patatas asadas o en puré
- Espárragos o judías verdes a la plancha
- Ensalada de verduras mixtas con vinagreta ligera
- Un vino tinto robusto como Merlot o Cabernet Sauvignon
