Receta de alcachofas a la parrilla con limón y balsámico de Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"

Saboree los sabores ácidos y ahumados de las alcachofas a la parrilla con limón y balsámico, un plato saludable y sabroso de 'The Vegetable Butcher' de Cara Mangini, preparado por expertos en la parrilla Arteflame.

Cocinado en la parrilla Arteflame

Sirve: 4

Ingredientes:

• 3 alcachofas medianas, con los tallos adheridos, recortadas, peladas, cortadas en cuartos y sin el cuello
• Ralladura de 1 limón
• 2 limones grandes, 1 cortado por la mitad y exprimido, 1 cortado en cuartos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal marina fina
• ⅛ de cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra al gusto
• ½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes
• Sal marina gruesa o en escamas, para terminar.

Instrucciones:

1. Alcachofas al vapor:

   • Coloque una vaporera en una olla grande con suficiente agua para cubrir el fondo. Lleve a ebullición.
   • Cocine al vapor las alcachofas hasta que estén tiernas, unos 15 a 20 minutos, añadiendo agua según sea necesario.

2. Preparar la marinada:

   • En un bol grande, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal marina fina y ⅛ de cucharadita de pimienta. Mezcle con tres cuartas partes del perejil.

3. Marinar las alcachofas:

   • Añade las alcachofas al vapor a la marinada de limón. Mezcla bien y deja reposar durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas.

4. Precalentar la parrilla:

   • Caliente su parrilla Arteflame a fuego medio-alto unos 10 a 15 minutos antes de cocinar.

5. Asar las alcachofas y los limones:

   • Transfiera las alcachofas, con el lado cortado hacia abajo, a la parrilla usando pinzas.
   • Asar a la parrilla durante 5 minutos, luego dar la vuelta y asar hasta que estén dorados y carbonizados, aproximadamente de 3 a 5 minutos más.
   • Ase los cuartos de limón con la pulpa hacia abajo junto con las alcachofas.

6. Atender:

   • Devuelva las alcachofas al recipiente de la marinada y revuélvalas para cubrirlas. Colóquelas en una fuente con limones asados.
   • Espolvorear con el perejil restante, sal gruesa y pimienta adicional.
   • Sirva inmediatamente, disfrutando de los sabores realzados de la parrilla Arteflame.