Σουηδικό χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζουμερό χοιρινό ψαρονέφρι μαριναρισμένο σε πλούσια σουηδική μουστάρδα, ψημένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και στη συνέχεια τελειωμένο στην επίπεδη επιφάνεια για απόλυτη τρυφερότητα. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα ενώ κλειδώνει τους φυσικούς χυμούς—γεμάτη γεύση και αλάνθαστο ψήσιμο στα καλύτερά του!

Συστατικά

• 1,5 κιλό χοιρινό φιλέτο
• 1/4 φλιτζανιού σουηδική μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σουηδική μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από το χοιρινό φιλέτο.
3. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήνετε το χοιρινό φιλέτο

1. Μόλις η σχάρα φτάσει σε δυνατή φωτιά, τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Φινίρισμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το χοιρινό ψαρονέφρι στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα (θα συνεχίσει το μαγείρεμα όσο ξεκουράζεται).
4. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς του.
• Αλείψτε επιπλέον μαρινάδα πάνω από το κρέας ενώ ψήνετε στη σχάρα για πρόσθετη καραμελοποίηση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Γλασέ μουστάρδας μελιού: Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για καστανή ζάχαρη για πιο γλυκό γλάσο.
• Πικάντικο γλάσο μουστάρδας: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για να ζεσταθούν.
• Γλάσο σφενδάμου-βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το ξίδι μηλίτη με βαλσάμικο και χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου.
• Τρίψιμο με βότανα σκόρδου: Παραλείψτε τη μουστάρδα και χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι.
• Μείγμα μουστάρδας BBQ: Ανακατέψτε σουηδική μουστάρδα με σάλτσα BBQ για καπνιστή γλυκύτητα.

Σύναψη

Αυτό το σουηδικό χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα παρουσιάζει την τέλεια ισορροπία γλυκών και πικάντικων γεύσεων. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame κλειδώνει την υγρασία ενώ δημιουργεί μια ακαταμάχητη κρούστα. Ανεβάστε το ψήσιμο στη σχάρα με αυτό το εντυπωσιακό πιάτο!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα
• Ροδάκινα στη σχάρα με μέλι
• Τραγανό λευκό κρασί ή κεχριμπαρένια μπύρα