Ψητά μπιφτέκια ελαφιού - στυλ Κονέκτικατ

Εισαγωγή

Ζήστε την πλούσια, παιχνιδιάρικη γεύση του τοπικού ελαφιού με αυτά τα τέλεια ψητά μπιφτέκια ελαφιού. Χρησιμοποιώντας μια σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα ψησταριάς σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F πριν τελειώσουμε τα μπιφτέκια σε ζουμερή τελειότητα στην επίπεδη εστία. Σερβίρονται σε φρυγανισμένα ψωμάκια μπριός, αυτά τα μπιφτέκια διαθέτουν τραγανή κρούστα, λαχταριστή υφή και ασυναγώνιστο βάθος γεύσης.

Συστατικά

• 2 κιλά αλεσμένο ελάφι
• 4 ψωμάκια μπριός
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 φέτες τυρί τσένταρ (προαιρετικά)
• Μαρούλι, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι (γαρνιτούρες)
• Καρυκεύματα επιλογής (κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια ελαφιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο ελάφι, τη φρυγανιά, το αυγό, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε το μείγμα σε τέσσερα ισομεγέθη μπουρεκάκια.
3. Βάζουμε τα μπουρεκάκια στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξουν.

Βήμα 3: Ψήστε τα μπιφτέκια ελαφιού

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια ελαφιού στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντας κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να αποκτήσετε μια βαθιά καφέ κρούστα.
2. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ετοιμότητα (περίπου 135°F για μέτρια-σπάνια).

Βήμα 4: Τοστάρετε τα ψωμάκια Brioche

1. Βουτυρώνετε το εσωτερικό των ψωμιών μπριός και τα βάζετε στην επίπεδη εστία.
2. Φρυγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα.
2. Περιχύνουμε με τυρί τσένταρ (αν θέλουμε) και το αφήνουμε να λιώσει ελαφρά στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας.
3. Τοποθετήστε κάθε μπιφτέκι σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός, προσθέτοντας γαρνιτούρες από μαρούλι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και καρυκεύματα της επιλογής σας.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για το πιο ζουμερό μπιφτέκι, μην καταπονείτε υπερβολικά το μείγμα του κρέατος.
• Αφήνετε πάντα τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να συγκρατήσουν τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία και μετακινηθείτε προς τα έξω για χαμηλότερο έλεγχο της θερμότητας.

Παραλλαγές

1. Smoky BBQ Venison Burger: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ στο μείγμα του κρέατος και από πάνω με καπνιστό γκούντα.
2. Πικάντικο Jalapeño Venison Burger: Κόψτε σε κύβους φρέσκα jalapeños στο μείγμα patty και χρησιμοποιήστε τυρί πιπέρι jack.
3. Μανιτάρι ελβετικό μπιφτέκι ελαφιού: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα και λιώστε το ελβετικό τυρί στο μπιφτέκι.
4. Μπιφτέκι ελαφιού Blue Cheese: Θρυμματίζουμε το μπλε τυρί στο μείγμα του κρέατος και από πάνω ρίχνουμε καραμελωμένα κρεμμύδια.
5. Maple Bacon Venison Burger: Αλείψτε τα μπιφτέκια με σιρόπι σφενδάμου και από πάνω με τραγανό μπέικον.

Σύναψη

Το ψήσιμο μπιφτέκι ελαφιού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις τολμηρές, παιχνιδιάρικες γεύσεις ενώ ταυτόχρονα κλειδώνει τους χυμούς με ένα τέλειο ψήσιμο.Αυτά τα μπιφτέκια είναι τρυφερά, γευστικά και ακαταμάχητα νόστιμα. Κάντε τα δικά σας με δημιουργικές επικαλύψεις και απολαύστε μια πραγματική εμπειρία ψησίματος στο Κονέκτικατ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες γλυκοπατάτες μαγειρεμένες στην επίπεδη εστία Arteflame
• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο και σκόρδο
• παλαιωμένο cheddar mac and cheese
• Ένα καπνιστό ουίσκι ή κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
• Μια κρύα craft μπύρα Connecticut