Λουιζιάνα ψητό αλλιγάτορα ουρά

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε τις πλούσιες γεύσεις της Λουιζιάνα με αυτή τη συνταγή Grilled Alligator Tail. Μαριναρισμένο σε έντονα μπαχαρικά Cajun, μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame στους 1.000°F για τέλεια κρούστα, και στη συνέχεια ψήθηκε στην τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς, προσφέροντας τρυφερές, λαχταριστές μπουκιές με καπνιστή θερμότητα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 κιλά κρέας ουράς αλιγάτορα, κομμένο σε κομμάτια πάχους 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τα καυσόξυλα να ανάψουν πλήρως και αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε την ουρά αλιγάτορα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το καρύκευμα Cajun, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Καλύψτε τα κομμάτια της ουράς αλιγάτορα ομοιόμορφα με το μείγμα καρυκευμάτων.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα Worcestershire.
4. Περιχύστε το μείγμα βουτύρου πάνω από την ουρά αλιγάτορα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
5. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 3: Σαρώστε την ουρά του αλιγάτορα

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια αλιγάτορα απευθείας στην κεντρική σχάρα του Arteflame, σοτάροντας για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
2. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τα κομμάτια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μαγειρέψτε την ουρά αλιγάτορα στην εστία για άλλα 4-5 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε για εσωτερική θερμοκρασία 145°F. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν φτάσει στους 130°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μεταφέρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
2. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα την ουρά αλιγάτορα από τη σχάρα στους 130°F για να την αφήνετε να ψηθεί στους 145°F από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα όπως βελανιδιά ή αγριόφυλλο για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

1. Γλασέ με πικάντικο μέλι: Αλείψτε με μέλι και έξτρα καγιέν για μια γλυκιά και φλογερή κλωτσιά.
2. Βότανο βουτύρου σκόρδου: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι για μια ισορροπία βοτάνων.
3. Μαυρισμένος Cajun: Εφαρμόστε περισσότερο μαυριστικό καρύκευμα και απανθρακώστε λίγο περισσότερο στην κεντρική σχάρα για πιο γευστική γεύση.
4. Πιπέρι λεμόνι: Αυξήστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού για μια πικάντικη, γευστική μπουκιά.
5. Μπάρμπεκιου τζάμια: Αλείψτε με μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου τα τελευταία λεπτά για μια γλυκιά-αλμυρή ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο Cajun
• Βρώμικο ρύζι με λουκάνικο andouille
• Μπάμιες ψητές στη σχάρα με σκόρδο aioli
• Τραγανά κουτάβια με σάλτσα ντιπ
• Κρύα craft μπύρα τύπου Λουιζιάνας

Σύναψη

Το μαγείρεμα της ουράς αλιγάτορα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τολμηρές, καπνιστές γεύσεις με το τέλειο ψάξιμο. Είτε ψήνετε για μαγειρική είτε δοκιμάζετε κάτι νέο, αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τη Λουιζιάνα σίγουρα θα εντυπωσιάσει.