Εισαγωγή

Αυτά τα ψητά Ουαλικά μανιτάρια Portobello με γέμιση Rarebit είναι γεμάτα με μια πλούσια, τυρώδης, γευστική γέμιση και ψήνονται στη σχάρα στο Arteflame μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Αυτή η συνταγή μετατρέπει τα χορταστικά πορτομπέλο στην τέλεια αλμυρή απόλαυση με βαθιές γεύσεις umami και τραγανό, χρυσαφένιο τυρί από πάνω. Με την επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα, ώστε να έχετε τέλεια ψημένα μανιτάρια κάθε φορά χωρίς να καίγονται. Ας πιάσουμε το ψήσιμο στη σχάρα!

Συστατικά

• 4 μεγάλα μανιτάρια Portobello
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι κοφτερό τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι μαύρη μπύρα (όπως stout)
• 1 κρόκο αυγού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στο κέντρο της σχάρας.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια Portobello και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε απαλά μερικά από τα βράγχια για να δημιουργήσετε περισσότερο χώρο για τη γέμιση.
2. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές των μανιταριών με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3: Φτιάξτε το Welsh Rarebit Mixture

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί τσένταρ, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, τη μαύρη μπύρα, τον κρόκο αυγού, την καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, με το καπάκι προς τα κάτω, στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
2. Ψήστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Βήμα 5: Γεμίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν

1. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα Welsh rarebit σε κάθε καπάκι μανιταριού.
2. Μετακινήστε τα μανιτάρια πιο κοντά στο κέντρο της εστίας όπου είναι πιο ζεστό.
3. Ψήνουμε στο γκριλ για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι το μείγμα του τυριού να ροδίσει και να ροδίσει.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Βγάζουμε τα μανιτάρια από τη σχάρα και γαρνίρουμε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο.
2. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε την πλούσια, τυρώδη καλοσύνη!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε εξαιρετικά αιχμηρό τσένταρ για βαθύτερη γεύση στο ουαλικό μείγμα rarebit.
• Αν σας αρέσει πιο τραγανή επιφάνεια, αφήστε τα μανιτάρια να καθίσουν σε μια πιο ζεστή ζώνη της επίπεδης εστίας για ένα επιπλέον λεπτό.
• Για ακόμη μεγαλύτερο βάθος, προσθέστε μια πρέζα καγιέν για απαλή θερμότητα.
• Φροντίστε να μην παραβράσετε τα μανιτάρια. τα θέλεις τρυφερά αλλά όχι χυλώδη.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Welsh Rarebit: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα του τυριού.
2. Πορτομπέλο τυλιγμένο με μπέικον: Τυλίξτε κάθε μανιτάρι με μια λωρίδα μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες πριν το ψήσετε.
3. Σκόρδο & βότανα: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​μαϊντανό στο μείγμα τυριών.
4. Αναβάθμιση Blue Cheese: Αντικαταστήστε το μισό τσένταρ με θρυμματισμένο μπλε τυρί για πιο έντονη γεύση.
5. Vegan επιλογή: Χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο τυριού φυτικής προέλευσης και ένα υποκατάστατο αυγού.

Σύναψη

Τα ψητά Ουαλικά μανιτάρια Portobello με γεμιστά Rarebit είναι μια πλούσια, τυρώδης απόλαυση που φτιάχνεται εύκολα στη σχάρα Arteflame. Τέλεια ψημένη στη σχάρα για ένα τραγανό, χρυσαφένιο κάλυμμα και ζουμερό, τρυφερό μανιτάρι, αυτή η συνταγή είναι μια καλή εμφάνιση.Ανάψτε το Arteflame σας και απολαύστε το ψήσιμο στη σχάρα των καλύτερων γεμιστών μανιταριών!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπύρα: Ένα σκούρο stout ή porter ενισχύει τις βαθιές, τυρώδεις γεύσεις.
• Κρασί: Ένα μεστό κόκκινο σαν το Cabernet Sauvignon συνδυάζεται υπέροχα.
• Πλευρά: Σερβίρουμε με μια τραγανή ρόκα σαλάτα ντυμένη με βινεγκρέτ βαλσάμικο.
• Ψωμί: Λίγο ελαφρά ψημένο προζύμι κάνει ένα εξαιρετικό ζευγάρωμα.