Ψητό χέλι του ποταμού Connecticut με γλυκό και αλμυρό γλάσο

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις αυτού του παραδοσιακού ψητού χελιού του ποταμού Connecticut. Το ψήσιμο πάνω από 1.000°F στη σχάρα Arteflame κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το γλυκό και αλμυρό γλάσο ενισχύει τη φυσική γεύση του χελιού. Χρησιμοποιώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ένα απίστευτα τρυφερό και γευστικό πιάτο.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα χελιού, καθαρισμένα και ξεκοιλιασμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας mirin
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το μέλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.
2. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε το χέλι

1. Αλείφουμε τα φιλέτα χελιού με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το χέλι στο ταψί

1. Μετακινήστε τα φιλέτα χελιού στην επίπεδη εστία.
2. Τα αλείφουμε γενναιόδωρα με το έτοιμο γλάσο.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερο γλάσο.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Πασπαλίζουμε με σουσάμι τα φιλέτα χελιού.
2. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χέλι για καλύτερα αποτελέσματα.
• Αφήστε το γλάσο να χαμηλώσει ελαφρώς στο ταψί για μια κολλώδη, καραμελωμένη υφή.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά το χέλι για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ψητό χέλι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας gochujang στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Εσπεριδοειδή γυαλισμένο χέλι: Ανακατέψτε με το χυμό ενός πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα για μια αναζωογονητική περιστροφή εσπεριδοειδών.
3. Σκορδοβούτυρο χέλι: Αυξήστε το σκόρδο σε 4 σκελίδες και αλείψτε το χέλι με επιπλέον βούτυρο για πλούσια γεύση σκόρδου.
4. Χέλι Teriyaki: Αντικαταστήστε το μέλι με καστανή ζάχαρη και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τεριγιάκι για πιο βαθύ γλυκό.
5. Καπνιστή μπάρμπεκιου χέλι: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα BBQ για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.

Σύναψη

Το ψητό Connecticut River Eel είναι ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο που εκμεταλλεύεται πλήρως την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame. Ψήνοντας το χέλι στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τελειώνοντάς το στην επίπεδη εστία, επιτυγχάνετε τέλεια υφή με ακαταμάχητο γλάσο. Δοκιμάστε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή και απολαύστε μια γεύση από την καλύτερη εμπειρία ψησίματος του Κονέκτικατ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μποκ τσόι
• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Παγωμένο σάκε ή ένα ξερό Riesling
• Λαχανικά τουρσί